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咸蛋蒸肉餅
咸蛋蒸肉餅屬于粵菜系中的家常菜。下面是詳細介紹,歡迎閱讀!
基本資料
烹調類別:蒸
菜系:粵菜
食材類別:豬
味道:咸鮮
難度:容易
時間:30分鐘以下
美食材料
豬肉300克、胡椒面3克、咸蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、干淀粉25克、味精2克。
制作方法
1、將豬肉剁爛,加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠,再加少許花生油拌勻,然后放盤中壓扁。
2、把咸蛋黃壓扁,放肉餅上,用中火蒸熟,取出,用適量湯水、淺色醬油調勻,澆在肉餅上便成。
制作提示
1、剁肉泥的豬肉,宜選帶點肥肉的瘦肉,要刀刃與刀背交替來剁,剁出的肉餅會爽口好吃些。
2、把肉餅壓成四方塊狀,切時可分成四小塊。
3、應先在肉餅上用手指壓四個淺坑,才放上咸蛋黃,這樣咸蛋黃就不易走位。
4、蒸肉餅的碟子,要先抹上一層油,肉餅蒸好切塊時,也容易取出裝盤。
美食特色
鴨蛋經鹽腌一段日了,具有特別的咸香味,與豬肉糜拌在一起,蒸成肉餅,是廣東各地家庭常用菜肴。
營養價值
鴨蛋
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,并能預防貧血;
4. 鴨蛋含有較多的維生素b2,是補充b族維生素的理想食品之一。
豬肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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