紅燒豬蹄

紅燒豬蹄屬川菜系。

美食特點

味濃適口，肥而不膩。

美食原料

豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。

制作過程

方法一

(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

具體做法：

1,把豬蹄洗凈空干，待用。

2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易

3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。

4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。

5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關火撈出。

6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。

方法二

主料：豬蹄一只500克 冰糖10粒 　　生抽10g 水(漫過豬蹄即可)

制作步驟：

1、豬蹄斬好焯水。

2、熱鍋倒油;

3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可。

4、一個鐘后就熟了。

營養價值

蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

食物相克

1、與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。

2、與菊花相克：同食嚴重會導致死亡。

3、與羊肝相克：共烹炒易產生怪味。

4、與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。

5、與茶相克：同食易產生便秘。

6、與百合相克：同食會引起中毒。

7、與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。

8、與菱角相克：導致拉肚子、肚子痛

9、與甘草相克：會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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