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廣式蘿卜糕
口味咸鮮味，主料有小麥面粉、白蘿卜、 臘肉(生)、輔料為蝦米。蘿卜又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時最應季又最討好的蔬菜。廣式蘿卜糕的特色是質地細致，風味鮮香，缺點是太嫩了，不適合做湯。
廣式蘿卜糕
工藝：蒸
廣式蘿卜糕口味：咸鮮味
主料：小麥面粉(450克) 白蘿卜(900克) 臘肉(生)(200克)
輔料：蝦米(50克)
調料：鹽(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)
類別：廣東菜 年夜飯
制作工藝一
1. 自發粉(面粉)用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿;
2. 蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎;
3. 用3大匙油炒香海米(蝦米)及臘肉(香腸)后，倒入蘿卜絲同炒，并加水3杯及調入鹽、胡椒粉、味精;
4. 待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀;
5. 取一長方取蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉漿糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘;
6. 放涼后即可切片煎食，另備蒜蓉醬油蘸食。
制作工藝二
材料
主料
蘿卜1000克，臘腸200克，粘米粉300克，栗粉60克，干蝦米15克，香菇60克，瑤柱干20克[1]]
輔料
精鹽20克雞精5克胡椒粉10克姜汁5克料酒5克白糖3克
步驟
1 干蝦米、瑤柱、香菇用水泡發，撈出，蝦米、臘腸、香菇(去蒂)切成細粒，瑤柱用手撕成細絲，備用;
2 凈鍋置旺火上，放入少許底油，下蝦米粒、香菇粒、臘腸粒、瑤柱絲噴入料酒，爆炒后盛出備用;
3 蘿卜去皮，切成細絲后放入炒過臘味的鍋中略煸一下，加入清水，調入精鹽、白糖大火熬煮，期間將粘米粉和栗粉拌勻，用水調開后拌入蘿卜汁水中，待蘿卜變成透明色，關火
4 在煮好的蘿卜汁中加入先前炒好的臘味，調入姜汁和雞精，攪拌均勻，備用;
5 取一個圓形的容器(有蓋的最佳)，倒入調好的蘿卜糊，另將蒸鍋置旺火上，放入圓形容器，大火蒸約1個小時左右，即成廣式蘿卜糕。
工藝提示
1.廣式蘿卜糕的特色是質地細致，風味鮮香，缺點是太嫩了，不適合做湯;
2.所謂的1杯，大約150克重，用秤亦可，或以飯碗量入八分滿為1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的蘿卜糕;
3.蘿卜又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時最應季又最討好的蔬菜。
食譜營養
1、小麥面粉
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
2、白蘿卜
白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
3、臘肉(生)
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。
4、蝦米
蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。
食譜相克
白蘿卜
白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
蝦米
1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;
2.不宜與豬肉同食，損精;
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;
5.果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
所含營養元素
熱量 (2803.07千卡)
蛋白質 (105.04克)
脂肪 (106.62克)
碳水化合物 (375.39克)
廣式蘿卜糕膳食纖維 (18.52克)
膽固醇 (508.50毫克)
維生素A (229.80微克)
胡蘿卜素 (181.80微克)
硫胺素 (1.45毫克)
核黃素 (0.69毫克)
尼克酸 (14.26毫克)
維生素C (189.00毫克)
維生素E (29.57毫克)
鈣 (787.94毫克)
磷 (1916.24毫克)
鉀 (3524.26毫克)
鈉 (6279.69毫克)
碘 (13.05微克)
鎂 (561.06毫克)
鐵 (41.09毫克)
鋅 (19.02毫克)
硒 (114.64微克)
銅 (3.59毫克)
錳 (8.36毫克)
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