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佛山的名小吃

時(shí)間:2022-07-12 18:43:24 美食 我要投稿
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佛山的名小吃

佛山是珠江三角洲的“美食之鄉(xiāng)”,這里土地肥沃,水網(wǎng)交錯(cuò),物華天競(jìng),“海陸空”物產(chǎn)頗豐。無論天上飛、地上走、土里鉆、水中游的動(dòng)物,還是那青蔥滴翠的各種果蔬,在廚藝大師們的精心烹調(diào)之下,都能變成美味佳肴。

一、公興隆餅:

公興隆餅家是清光緒六年(1880年)前后,距今已有100多年的歷史。經(jīng)營(yíng)的品種有禮餅、月餅和東麻薄脆餅(即芝麻餅)等。同時(shí)適應(yīng)顧客要求,發(fā)展高中檔食品。如生日蛋糕、蛋撻等各式西餅,全蛋椰圈和各種袋裝食品等。其中袋裝食品有350多個(gè)品種。全蛋椰圈1983年獲省糖煙酒公司同類產(chǎn)品評(píng)比第二名。

二、合記盲公餅:

合記盲公餅是佛山市土特產(chǎn)名產(chǎn)品之一。由于它是由一盲人創(chuàng)制。因而得名盲公餅。它創(chuàng)制于浦嘉慶年代后期(1796一l820年),距今已有一百六十年之久。盲公餅用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內(nèi)所夾的豬肉,其制法更為美妙精巧,用幼細(xì)白糖腌藏?cái)?shù)月(最少數(shù)天)才取出配制,食起來甘美酥脆,美味可口,中外亦負(fù)盛名。

三、佛公餅:

佛山弛名特產(chǎn)“佛公餅”,相傳起源于清乾隆年間。該餅有甘、香、酥、脆的特點(diǎn)。

四、西樵大餅:

西樵山的大餅,已有300年歷史,遠(yuǎn)近馳名。西樵大餅外型圓大,大者有2市斤,一般也重半斤,也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃,不起焦,入口松軟,清香甜滑,食后不覺干燥,可與雞蛋糕比美。

五、得心齋醞扎蹄:

創(chuàng)建于清乾隆年間(1736一l 795年),至今已有兩百年歷史。佛山醞扎蹄有兩種形式,一是用整只豬手醞制而成;一是用豬腳開皮,抽去腳筋和骨,再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所得醞,就是用慢火煮浸。前者制作工序較少,后者制作工序較多,但兩者都為佛山人所喜食。由于后者是用水草扎著來醞制,所以名叫"扎蹄"。

六、應(yīng)記云吞面:

佛山應(yīng)記云吞面始創(chuàng)于1936年。該店制作的上湯鮮蝦云吞面,以其風(fēng)味獨(dú)特的上湯、鮮蝦云吞、蛋面著稱。入口爽滑,蛋香濃郁,馳名省港澳,并已載入佛山商業(yè)志和旅游雜志。

七、石灣魚腐:

石灣魚腐是石灣特產(chǎn)之一。陶都酒家的魚腐,選料上乘、制作獨(dú)特。具有金黃色澤,軟滑可口,甘香味濃,宜湯又宜燴的特點(diǎn)。


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