奶油的制作方法及食用功效

　　在做蛋糕、冰淇淋、面包之類的時(shí)候往往都需要奶油，但我們有時(shí)候會(huì)不帶要去買或者不知道去哪里買的情況下，就需要我們自己做了呢。以下是小編搜集并整理的有關(guān)內(nèi)容，希望在閱讀之余對大家能有所幫助!

　　奶油的制作方法及食用功效 篇1

　　食材明細(xì)

　　雞蛋清 4個(gè)

　　做法步驟

　　1、將4個(gè)雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。

　　2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)打雞蛋清。

　　3、打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。

　　4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打

　　5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。

　　小竅門

　　1、制作方法很簡單、只是要有耐心

　　2、制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會(huì)越打越多

　　3、打出來的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的.保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以倒出來，這個(gè)時(shí)候先開始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦(這個(gè)時(shí)候打就什么都不用加了)

　　主要功效

　　奶油可以補(bǔ)充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。

　　禁忌與副作用

　　有醫(yī)學(xué)期刊報(bào)道：如果要遠(yuǎn)離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因?yàn)檫@兩種食物可能會(huì)導(dǎo)致男性的前列腺腫大。

　　奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。

　　冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

　　奶油的制作方法及食用功效 篇2

　　材料:

　　牛奶1杯、清水1杯、蛋白3個(gè)、糖1/4杯、白醋1-2滴、藍(lán)莓5粒、獼猴桃1/2個(gè)，草莓5粒。

　　制法:

　　1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待涼。

　　2、打勻蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌勻，盛于碗中，用碟蓋著。

　　3、然后用猛火蒸約8-10分鐘，取出，待涼后放入雪柜。

　　4、洗凈草莓及藍(lán)莓，切粒。

　　5、獼猴桃去皮，切粒。

　　6、吃時(shí)，放上生果粒，即可享用。

　　奶油的制作方法

　　1.將買來的淡奶油儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臈l件。(未開盒的奶油，低溫下可儲(chǔ)存時(shí)間長一點(diǎn)，在10度以下可儲(chǔ)存半個(gè)月左右。未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍，冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì))

　　2.將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的'溫度高于10℃，或者低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。

　　3.將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當(dāng)添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。

　　4.用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C(jī)攪拌都可以。如用攪拌機(jī)，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。

　　5.打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲(chǔ)存。

　　注意事項(xiàng)

　　奶油分很多種類：鮮奶油又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油還有很多的衍生產(chǎn)品。

　　黃油：黃油是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。酸奶油是通過細(xì)菌的作用，對奶油進(jìn)行發(fā)酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

　　一般人均可食用。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;冠心病、高血壓、糖尿病，動(dòng)脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

　　主要功效

　　奶油可以補(bǔ)充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。

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