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美味魚籽家常菜做法步驟

時間:2022-12-14 11:39:43 小花 美食 我要投稿
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美味魚籽家常菜做法步驟

  魚子是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。以下是小編幫大家整理的魚子怎么做,10種美味魚籽家常菜做法步驟(圖),歡迎閱讀與收藏。

  美味魚籽家常菜做法步驟 篇1

  油炸鯉魚和魚子的做法步驟

  1、鯉魚去鱗去腮,一般市場里都弄好了,還有一步非常重要,把魚肚子里的黑膜用鋼絲球刷掉,不然有腥味和泥土味 剁成塊,可大可小,加上鹽,腌著。

  2、魚子淘洗一下,加入鹽,面粉拌均勻,備用。

  3、鍋里倒油,多放些,油熱時,魚塊蘸面粉后放進去炸就可以了,用筷子扎下魚塊,扎透就熟了。

  4、把魚子用勺子舀著下鍋炸至金黃即可

  美味魚籽家常菜做法步驟 篇2

  一、辣炒魚雜

  主料:

  魚籽(適量)

  魚泡(適量)

  調料:青豆(適量)、干辣椒(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒸魚豉油(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)

  廚具:炒鍋

  1、鍋內放適量油,下蔥姜爆香后撈出不要。

  2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

  3、下洗凈的青豆。

  4、青豆煸炒片刻后放入魚籽和魚泡。

  5、倒點料酒和水后把魚籽炒散,加蒸魚豉油。

  6、如果還嫌干的話也可再放點開水,加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。

  小竅門:

  1、加蒸魚豉油也可以放蠔油、醬油等調料。

  2、剛炒的好吃,放涼了就不好吃了。

  二、蛋炒魚籽

  主料:魚籽(200g)

  調料:蒜苗(2棵)、雞蛋(2個)、干辣椒(適量)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)

  廚具:炒鍋

  1、魚籽去膜,洗凈。

  2、雞蛋打散。

  3、熱鍋涼油,油熱放花椒炒香后,再放蔥花。

  4、最后放干辣椒(防止炒糊)。

  5、放入魚籽翻炒。

  6、倒入適量料酒炒勻。

  7、魚籽八成熟時,倒入蛋液。

  8、放糖和鹽翻炒。

  9、出鍋前撒入蒜苗末。ok!

  小竅門:

  1、魚子富含膽固醇,所以老人和膽固醇高的人少吃。

  2、炒制過程要中小火,如果干就加點水,不然會像爆米花一樣。

  三、欖菜炒魚籽

  1、材料:魚籽、橄欖菜、青、紅辣椒、蔥蒜末兒、雞精、料酒

  2、做法:魚籽去除雜質,弄成一粒粒的,用雞精、料酒攪拌均勻后腌制5分鐘,在7、8成熱的油鍋中放入蔥蒜末,炒出香味之后放入切碎的紅辣椒,翻炒均勻后放入魚籽,魚籽變色之后放入橄欖菜,炒均勻就可以出鍋了、

  四、干鍋魚籽

  1、材料:鮮魚籽、朝天椒、姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

  2、做法:魚籽洗凈控干水分,用黃酒和鹽腌制5分鐘,腌好之后放入微波爐中高火3–5分鐘,在熱油鍋中爆香姜片、蔥絲、蒜片,放入辣椒、魚籽,翻炒一下,加入生抽、糖、高湯,大火收汁,加入香蔥末即可。

  五、香菇魚籽

  1、原料:干香菇、魚籽、姜片、嫩蔥、小干辣椒、蒜蓉末、上等蠔油、芡粉、料酒、麻油、食油、高湯、糖、鹽

  2、做法:魚籽洗凈,控干水分,干香菇用水用水泡軟,用油、鹽、糖把香菇燜軟,把魚籽炸成金黃色撈出,在熱油鍋中爆香蔥蒜,放入炸好的魚籽和燜軟的.香菇,不要弄散魚籽,等到魚籽煎透一些,香菇水分少一些的時候,加入一點麻油,放入事先用蠔油、鹽、糖、高湯調好的汁,小火燜透后加入胡椒粉,最后勾芡、撒上蔥花就可以出鍋了。

  六、香蔥干燒魚子

  1、材料:熟魚子、姜、蔥、水、生抽、糖、麻油、胡椒粉

  2、做法:魚籽事蒸熟,蔥洗凈切成段,在熱油鍋中放入事先蒸熟的魚籽,用中小火煎到魚籽兩面金黃之后備用,用剩下的油爆香姜片及蔥段,加入適量的酒、和調味料,放入煎好的魚籽,等到湯汁變濃之后就可以出鍋了。

  七、杏仁大百合魚籽

  1、原料:紅、黑魚籽、杏仁、百合、鹽、味精、上湯、麻油

  2、做法:把杏仁和百合用熱水焯一下,然后和魚籽一起放入熱油鍋中,加入調味料,急火快炒熟了即可。

  八、蔥油炒魚籽

  1、原料:魚籽、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油

  2、做法:把魚籽洗凈,不要去掉表面的白膜,蔥白切碎,蔥綠切成小段,姜切片,把鍋燒熱,加入油和蔥白,奧蔥油,等到蔥的香味飄出,蔥白顏色變深之后,撈出蔥白,放入姜片,炒香之后加入魚籽,翻炒一分鐘作用,魚籽變色之后加入白酒去腥,加入生抽、老抽、白糖、蒸魚豉油把魚籽炒散,加入水燜煮一會,最后加入雞精,撒上蔥花就可以出鍋了。

  九、魚籽白菜湯

  1、原料:鮮魚籽、白菜葉、蔥絲、精鹽、味精、香菜

  2、做法:鮮魚籽用清水浸泡,去除血水,白菜葉撕成小片,在熱油鍋中爆香蔥絲,加入清水,放入白菜葉和魚籽。大火燒開之后小火繼續燉5分鐘,然后放入精鹽、味精、撒入香菜,即可出鍋。

  十、雙蛋魚籽

  1、原料:魚籽、生雞蛋、皮蛋、花生油、鹽、味精、胡椒粉

  2、做法:把魚籽搗爛煮熟,皮蛋切成小塊,在打好的雞蛋液中放入鹽、味精、胡椒粉、魚籽,攪拌均勻,在熱油鍋中倒入雞蛋液,把皮蛋擺在上面,小火煎透即可。

  美味魚籽家常菜做法步驟 篇3

  魚類雖有淡水和海水之分,但魚子營養成分沒有太大不同。日本科學家研究了18種太平洋魚類的魚子,發現魚子所含的蛋白質和總脂質含量比魚肉高,而水分卻比較少。也就是說,魚子的營養價值在某些方面不但不比魚肉低,反而比魚肉還要高。因此,魚子同魚肉一樣,也是一種味道鮮美、營養豐富的美食,對人體健康大有裨益,吃魚不食魚子實在可惜!

  魚子雖然很小,但不太容易消化,兒童吃時一定要把它燒熟煮透,且食用量不要太大(每次以50~100克為宜)。需要提醒的是,有些魚的魚子是不能吃的,如河豚和石斑魚的魚子是有毒的,千萬不能食用!

  一、紅燒魚籽:

  主料:魚籽600克

  輔料:姜片20克、蔥段20克、料酒20毫升、生抽15毫升、花椒粉10克、精鹽20克、干辣椒10克、豆油30毫升、馬鈴薯淀粉10克。

  1、魚籽清洗干凈,瀝干水備用。

  2、輔料:蔥段,姜片,干辣椒,生抽,豆油,料酒,花椒粉,精鹽,雞粉。

  3、鍋內加豆油燒熱后加入蔥姜片,辣椒和花椒粉炒香。

  4、加入魚籽。

  5、倒入料酒烹去腥味。

  6、加入生抽,精鹽,加入開水,水量和魚籽持平,蓋上鍋蓋燒12分鐘。

  7、用大火收汁,不要把所有湯汁都收干,要留一點,把魚籽打出來。

  8、鍋內還有一些湯汁,用水淀粉勾芡,然后澆到魚籽上即可。

  9、紅燒魚籽做好了。

  二、炒魚籽:

  所需食材:魚籽 250克、青椒 1個、鹽,味雞鮮醬油,蠔油 適量、香油 適量、蔥,姜 適量

  操作方法:

  1、把魚籽洗凈,放碗里備用。

  2、蔥切成蔥花,姜切成末,青椒切成絲。

  3、炒鍋放花生油,等油溫達五成熱時,放入蔥、姜、爆香。

  4、再加入1小勺鹽,1勺味極鮮醬油,1勺蠔油調味。

  5、再把備好的.魚籽入鍋,翻炒到魚籽變色發黃。

  6、再把切好的青椒絲入鍋,與魚籽一同翻炒到青椒發軟。

  7、然后加入1小勺香油,炒拌均勻后,盛出放入盤子里,這樣一盤好吃的炒魚籽就做好了。

  三、魚籽燒魚泡:

  準備食材:魚籽,蔥,姜,蒜,鹽,生抽,老抽,干辣椒,食用油。具體做法步驟如下:

  1、先將魚籽清洗一下,清洗干凈,魚鰾也清洗干凈,控出水分。

  2、切適量的蔥,姜,蒜,干辣椒,熱鍋加油,油熱后,調為小火,將魚籽倒進鍋內煎一下,魚籽煎好以后,放入蔥,姜,蒜和辣椒,翻炒出香味。

  3、炒香后,加入適量的水,水要沒過魚籽,水再次煮開后,加入適量的鹽,加適量生抽提鮮,加適量老抽上色,翻拌均勻,調為中小火,蓋上鍋蓋,燉3分鐘。

  4、燉3分鐘后,開成大火,收一下湯汁,湯汁收至濃稠后關火,一道營養美味的紅燒魚籽就做好啦!

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