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餐飲財務分析報告

時間:2022-06-21 22:24:30 財務管理 我要投稿
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餐飲財務分析報告模板

  引導語:財務分析是以會計核算和報表資料及其他相關資料為依據,采用一系列專門的分析技術和方法,對企業等經濟組織過去和現在有關籌資活動、投資活動、經營活動、分配活動的盈利能力、營運能力、償債能力和增長能力狀況等進行分析與評價的經濟管理活動。下面是小編為大家精心整理的關于餐飲財務分析報告模板,歡迎閱讀!

餐飲財務分析報告模板

  餐飲財務分析報告模板【1】

  一、收入數據:

  1、全年共實現收入:19548450 ,其中元月份11天及1、2月份桑拿收入:859371 ,2 ~ 12月份收入:18689079 ,其中餐510萬,占27.3%,月均46.4萬、ktv 826萬,占44.2%,月均75萬、客房532萬,占28.3%,月均48.4萬。

  2、附表(1)

  3、備注:(1)2006年度實際稅負:1218024,其中部分由SN及福興公司支付

  (2)部門管理費用為部門簽免之應酬部分,其中餐飲免費早餐部分327000

  (3)應分攤管理費用為后勤工資、租金、電水費、應酬費、廣告費等平均33%分攤。

  (4)⑦=①-②-③-④-⑤-⑥

  二、成本費用數據:

  1、各部門成本費用分類明細參考附表 (2) (成本費用明細匯總表)

  2、總收入 —— 總成本 —— 費用 —— 管理費用 —— 稅負

  即:18689079 —— 6869401 —— 5601589 —— 2830975 —— 1061546.36 ==2326267.64

  即酒店2006年度發生總支出16362811.36;其中成本為42%,費用:34.2%

  管理費用:17.3%,稅收:6.5%

  附表(3)

  項目 指數 成 本 費 用 管理費用 稅 兌 合 計

  發生額 6869401 5601589 2830975 1061546 16362811

  百分比(%) 42% 34.2% 17.3% 6.5% 100%

  三、管理費用、營業外收入、應收賬款明細 匯總表(4) (5) (6)

  四、分類收入成本率分析:

  1、附表(7) 餐飲部

  項目 指數 成 本 收 入 % 備 注

  食品 1684091 2844549 59.2% 定價60%

  海鮮 673722 1095263 62% 定價65%

  酒水 433468 704160 62% 定價60%

  備注:(1)中餐指數受幾次價格調整及“宴會價格”影響,整體與“定價原則持平……………….

  (2)食品部分受客房免費早餐及KTV小菜等調拔影響不具有多少參考價值(早餐8/份,素菜3/碟,葷菜5/碟)

  (3)海鮮毛利超過“預期訂價毛利…………………………………

  海鮮實際銷售時”斤兩水分”較大及海鮮不折扣都直接影響其毛利上升………………………………

  (4)灑水部分受“銷售比例”及“宴會酒水價格”影響,整體與定價一致,其中飲料,啤酒毛利較高(50%——70%),紅酒(35%——40%),洋酒在25%上下。

  (5)以上三個主要指標毛利及整體毛利都基本正常,已沒有再上調

  價格可能;餐飲部銷售總量不足,其毛利不足于支付其部門

  費用及應分攤的公共費用 —— 實際虧損!

  解決辦法:1、挖掘及鞏固客源。

  2、減少浪費。

  3、降低進貨成本。

  五、主要費用指標分析

  A:全年度共發生工資性支出: 3125306 月均: 28.4萬

  B:全年度共發生電水費支出: 1028191 月均: 93472

  C:全年度共發生燃油支出: 404847 月均: 36804

  D:全年度共發生電話費支出: 150668 月均: 13647

  E:全年度共發生維修費支出: 987939 月均: 8976

  F:全年度共發生PA用品支出: 67242 月均: 6113

  G:全年度共發生布草洗滌費: 94092 月均: 8554

  H:全年度共發生租金: 1940000 月均: 176000

  I:全年度共發生印刷品、辦公用品、清潔洗滌用品及其它物料用品:279246 月均:25386

  J:全年度其發生廣告費: 98121 月均:8920

  K:全年度其發生損耗品:26546/18600000=1.4%(正常范圍)

  餐飲財務分析報告模板【2】

  進入餐廳財務擔當出納工作以來,我虛心學習新的專業知識,積極配合業務部門的工作,努力適應新的工作崗位,以最快的速度和最好的狀態承擔起工作職責。

  首先,在公司和部門領導的支持和幫助下,推進了餐廳各項財務制度及其日常的'工作流程建立和規范。

  在同事們的指導和幫助下使我學到了不少餐廳管理運行的常識,使我較快地熟悉工作環境。

  其次作為餐廳出納,我在計劃、收付、反映、監督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責,過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下,不斷改善工作方式方法,順利完成如下工作:

  一、日常工作:

  1、嚴格執行現金管理和結算制度,定期向會計核對現金與帳目,發現金額不符,做到及時匯報,及時處理。

  2、及時收回各項收入,開出收據,及時收回現金存入銀行。

  3、根據會計提供的依據,與銀行相關部門聯系,井然有序地完成了職工工資和其它經費發放工作。

  4、堅持財務手續,嚴格審核(完全依據審批權限給予支付),對不符手續的憑證不付款。

  5、做好收銀臺的監管工作和收銀員的管理工作。

  二、階段性工作:

  1、依據餐廳的運行情況,協助領導對財務報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調。

  2、根據試營業期間歸集出的問題,草擬餐廳物料采購作業流程、電子菜譜信息權限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發放使用核對統計的規則。

  三、回顧檢查自身存在的問題,我認為:

  1、對本餐廳管理運行出現的問題研究還不夠深入,致使所涉財務管理條線的相關問題缺乏預見性,常常是問題發生后才管理制度進行修正。

  2、對針對以上問題,今后的努力方向是:

  加強理論學習,進一步提高工作效率。

  對業務的熟悉,必須通過相關專業知識的學習,虛心請教領導和同事增強分析問題、解決問題的能力。

  綜上所述。

  在過去的半年中,付出了努力,也得到了回報。

  我堅持要求自己做到謹慎的對待工作,并在工作中掌握財務人員應該掌握的原則。

  作為財務人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸,既要做好監督控制的工作,又要注意恰當的工作方法。

  只有不斷的提高業務水平才能使工作更順利的進行。

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