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黑米的功效與作用及食用方法

時間：2022-06-26 06:17:47 其他我要投稿

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黑米的功效與作用及食用方法

　　眾所周知，黑米具有健脾養胃、清肝潤腸之功效，因此，在人們的飲食調理中，黑米一直是作為一種營養價值豐富的食品而被人們封為長壽米的美稱，更有甚者在現實生活中堅持一日三餐均有黑米相伴的飲食習慣，由此可見，黑米對人們的身體健康會起到一定的保護作用。那黑米的功效與作用有哪些呢?

　　一、黑米的功效與作用

　　農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟等癥。

　　1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

　　3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

　　5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

　　6、多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

　　7、黑米抗衰老效果好。科學家最新發現，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的.4種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般大米高出許多。

　　8、黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

　　9、研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

　　10、黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

　　11、黑米減肥。黑米屬于糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之后，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺饑餓。黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

　　二、黑米的營養價值

　　黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。主要營養成分(糙米)：按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的.維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”等;我國民間有“逢黑必補”之說。

　　三、黑米的食用方法及適用人群

　　一、黑米的食用方法

　　黑米營養價值豐富，一般食用糙米以保全其營養，常用的食用方法有五種：

　　1、煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時間略長一點，使其膠稠溫馨。

　　2、做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時以上，做法與普通稻米相同，吃起來風味獨特。

　　3、制黑米粉、黑米粥鑵頭。

　　4、黑米糕在冷飲行業獨領風騷。

　　5、黑糯米釀制黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風味極隹。