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飲食健康: 秋季必備滋補湯水和食物
唐代藥王孫思邈在《千金要方》中提出,秋季的飲食要“減辛增酸”,其原理是秋季肺氣盛而肝氣虛,在五行上“金能克木”,因此,為防止肺氣過盛而肝氣過虛,要從飲食上進行調節,辛入肺,酸入肝。同時,秋季的養生要收斂人體的陽氣,辛主發散,酸主收斂,減辛增酸,有助于“秋冬養陰”。減少辛散之味,如飲食少用生姜、大蔥、陳皮等佐料,并少吃或不吃麻辣火鍋、牛羊肉等。
一般說來,生姜是一味養生佳品,具有去腥、解表、散寒等作用,是中國人最喜愛的藥食兩用之品,但生姜的使用,在一年四季之中只有秋季不適合使用,在一天之中,晚上不適合食用。秋季應多食用蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等酸性水果,大自然為我們的順時養生提高了很多便利,在秋季食酸的季節,恰好有大量的水果成熟,因此,食用應季食物,就是順時養生的內容。同時,秋季氣候干燥,燥邪傷人會產生干咳、咽喉疼痛、皮膚干燥、大便干結等身體的不適,多食用涼潤之品可以有效預防燥邪傷人。
一、秋季滋補湯水
蓮藕排骨湯
材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
制作:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
功效:補脾益肺。適合于任何體質服用。
雪梨銀耳羹
材料:雪梨2個、銀耳50克、冰糖100克。
制作:雪梨切片,銀耳泡軟時去掉硬根。鍋內加水,放入梨、銀耳、冰糖,煮半小時,即可食用。
功效:益氣、滋陰、止咳,預防秋季燥咳。陰血虛體質更宜。
蜂蜜蒸百合
材料:百合120克,蜂蜜30克。
制作:將百合和蜂蜜拌勻,蒸熟。不時含數片,嚼食、咽津。
功效:補肺、潤燥、清熱,適用于肺熱煩悶,或燥熱咳嗽、咽喉干痛等癥。
甘蔗山藥粥
材料:新鮮甘蔗榨汁約100~150毫升,山藥50克,粳米50克。
制作:用蔗汁與山藥、粳米一同煮粥。
功效:本粥清熱生津、養陰潤燥,適用于熱病恢復期或津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結等。
生地粥
材料:生地黃30克,75克粳米。
制作:將鮮生地黃切細,用適量清水熬約半小時后,濾汁,再復熬一次,合并藥液濃縮至約100毫升,備用;75克粳米淘洗后煮成白粥,加入生地汁攪勻,食時可加白糖少許。
功效:本藥膳具有滋陰益胃,涼血生津之功,可用于陰虛潮熱、盜汗、久咳、食少、消瘦、熱癥心煩、口渴以及睡起目赤、良久難消等癥。
山藥薏米粥
材料:薏苡仁60克,生山藥60克,柿霜30克。
制作:將山藥搗碎,柿霜切成小塊,同煮成粥。
功能:補肺、健脾、養胃,適用于陰虛內熱、勞嗽干咳、泄瀉,食欲減退等脾肺氣虛的病癥。
中醫認為,養生必須要注意天人相應,適應季節氣候的變化,避免外邪侵犯才不易生病、衰老。秋天的主氣是“燥”,燥邪侵犯人體就會出現一系列干燥的癥狀,如皮膚皸裂、毛發不榮,口干、鼻干、咽干,舌干少津、少汗,干咳無痰或少痰,甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結等等。女性想要養顏美容,首先應增強臟腑的生理功能,這樣才能使容顏不衰。
另外也應該適當多補充一些水分,多喝一些湯水。清潤的湯水可以滋潤女人的肌膚和內臟,減輕燥邪對肌體的傷害。因此,秋季的飲食應以清淡為主,靚湯、糖水仍然是上上選。
二、秋季滋補食物
秋季滋補,要選用“補而不峻、防燥不膩”的平補食物,這些食物既要含有大量的水分,更要富含多種維生素和礦物質。
1.百合
中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。
2.銀耳
銀耳具有滋陰、潤肺、養胃等作用。銀耳乃益中補氣,滋養潤燥的食品,對口干唇焦的秋燥癥候有補益作用。
3.枸杞
秋季久服枸杞,可使人面色紅潤,須發黑亮,延緩衰老。但是,由于枸杞溫熱身體的效果相當強,患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。
4.大棗
中醫常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。根據藥理研究,大棗有保護肝臟、降低血脂等作用。中醫認為,大棗雖然味甘、無毒,但性偏濕熱,故不能多食,尤其內有濕熱者,多食會出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。
5.紅薯
紅薯對防治便秘十分有效,也是一種理想的減肥食品,因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。
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