上海新年年夜飯圖片

　　離春節還有幾天，早點想好年夜飯吃什么，不至于到時手忙腳亂！今天小編為你帶來一張上海人的典型年夜飯菜單，參考一下吧。

　　1、蔥油海蜇皮爽脆口感，吃老酒的好物

　　這道菜不僅實惠，而且著實美味。海蜇皮和蘿卜絲的搭配清脆無比，不需過多調味，只加上蔥油的香氣就足以讓人多下兩筷。

　　2、爆魚年年有余，鮮香脆美

　　此爆魚非彼鮑魚，而是拿青魚塊用煎炸的方法制作。吃爆魚，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆發之意，你要不要多吃幾塊呀？

　　3、白斬雞/糟雞/醉雞

　　年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論冷盆里的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。黃豆芽炒油豆腐，一年如意。別看黃豆芽平時上不了臺面，到了過年前，它的價格就會飛漲！因為，黃豆芽形似如意，又被稱作“如意菜”。在上海人眼里，油豆腐絕對是它的黃金好搭檔。

　　4、炒蝦仁永遠不變的過年大菜

　　如果過年沒有這道菜，年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和青豆、筍丁是絕配，活色生香，情調要得，滋味更要得。

　　5、清蒸鰻鲞，鮮得眉毛掉下來

　　清蒸鰻鲞，不需要放任何調味，鮮味渾然天成；取出冷卻后，手撕成寸條，就成了一道極其惹味的佳肴。紅燒肉濃油赤醬，幸福到心底，每逢過年，家里總是要有一碗紅燒肉的。上海的紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來才能有軟硬層次。

　　6、西芹白果炒百合

　　年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。

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