家常菜魚(yú)燉豆腐的做法

　　魚(yú)燉豆腐是山東省威海市的經(jīng)典菜。老板魚(yú)又稱(chēng)銀魚(yú)，8~9厘米長(zhǎng)，細(xì)如韭苔，身體透亮，色澤如銀。家常菜魚(yú)燉豆腐的做法，我們來(lái)看看。

　　魚(yú)燉豆腐食材介紹

　　主料：

　　鯽魚(yú)(1條) 豆腐(一塊) 鹽(適量) 豬油(適量)

　　輔料：

　　蔥花(一份)

　　魚(yú)燉豆腐的做法步驟:

　　1.準(zhǔn)備好鯽魚(yú)一條，提前洗干凈，用大蔥，料酒腌制去味兒，然后用之前沖洗一下

　　2.鍋里燒豬油，把魚(yú)放進(jìn)去炸到兩面金黃，就加入一大碗水熬湯（油不要太多，放多了就熬湯的時(shí)候撈起來(lái)）

　　3.豆腐洗干凈，切塊

　　4.鍋里都兩片姜，丟入豆腐，水開(kāi)了轉(zhuǎn)小火和魚(yú)一起熬到奶白色，熬制時(shí)間自己可以調(diào)節(jié)

　　5.湯熬成奶白色，起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可

　　6.

　　小貼士：

　　煎魚(yú)的時(shí)候油熱了就關(guān)中小火，要不皮子一下子就粘在鍋上了；如果油放多了，熬湯的時(shí)候一定要撈一些油起來(lái)，這樣湯汁才不油膩

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