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家常丸子的做法
家常使用各種丸子可以制作什么美食呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!
小白子汆丸子的家常做法：
用料：豬瘦肉100克、小白菜200克、雞蛋清1個(gè)、鮮姜、香油、鹽、蝦粉適量
做法：
1、肉剁成肉餡，鮮姜擦適量姜泥，切兩大片備用
2、小白菜洗凈控水
3、姜泥，雞蛋清，香油加入到肉餡中攪拌均勻
4、用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺(jué)抱團(tuán)，握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形
5、擠好所有丸子，湯鍋?zhàn)渌』穑来螌⑼枳臃湃肜渌?/p>
6、加兩片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飄起
7、加入小白菜，鹽，幾滴香油，蝦粉調(diào)味，再煮10-15分鐘即可出鍋
小貼士：
1、肉餡里加入一個(gè)蛋清，能讓丸子嫩而不發(fā)散
2、一定要攪打到有抱團(tuán)感，肉丸才會(huì)有彈性
3、丸子記得冷水下鍋小火煮，即能保持形狀，又能里外全熟。
紫薯丸子西米露的做法
做法步驟
1、鍋中水煮沸，加入西米，攪拌幾下。
2、蓋上鍋蓋，保持沸騰狀態(tài)才關(guān)火，在鍋內(nèi)靜置20分鐘。
3、20分鐘后的西米粒中間只有一丁點(diǎn)白色了。將鍋中的西米再攪拌開(kāi)，再煮沸，關(guān)火，繼續(xù)靜置20分鐘。
4、在等待靜置的過(guò)程中，我們可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥
5、攪拌均勻
6、加入熱開(kāi)水
7、和成紫薯團(tuán)
8、分成若干份，搓圓
9、過(guò)了二十分鐘，將西米撈起，這時(shí)候的西米幾乎看不到白芯了。
10、將西米放進(jìn)冷開(kāi)水里泡一下。
11、另起鍋熱水，放入紫薯丸子
12、煮好的丸子撈起，西米從冷開(kāi)水撈起。
13、椰漿加牛奶和糖小火將糖煮溶化。
14、加入西米
15、最后放入紫薯丸子，即可
小貼士
我這個(gè)方法雖然等待的時(shí)間較長(zhǎng)，但真正煮西米的時(shí)間很短，都是用泡的方法讓西米透芯。這樣的西米煮起來(lái)Q彈好吃。
蛋芯徽州丸子的做法
1、糯米要提前泡12小時(shí)以上，用時(shí)將水控凈;鵪鶉蛋煮熟，去皮備用
2、洋蔥切碎備用
3、肉餡中加入洋蔥碎，生姜沫，五香粉，鹽及少許的糖，加入少許的雞蛋液攪拌均勻
4、加少許淀粉，用手抓均勻
5、鵪鶉蛋先沾些雞蛋液，再滾上干淀粉
6、取一勺肉餡放在手心，壓平，放入一顆裹了淀粉的鵪鶉蛋
7、再握上，搓成圓球
8、滾上一層泡過(guò)水的糯米
9、擺盤(pán)后，上鍋蒸20分鐘左右
10、大炒中加入高湯，鹽，雞精煮開(kāi)，勾入水淀粉
11、將蒸好的丸子淋上剛勾好的芡汁
烹飪小技巧
1、糯米一定要泡過(guò)水，最少12小時(shí)，這樣蒸出來(lái)的才會(huì)軟糯。
2、家里沒(méi)有高湯時(shí)，可選用濃湯寶。
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