家常面食的做法大全

　　面食對于我們的日常來說，是無法抵擋的美味誘惑~尤其是面食控，拌面、炒面、涼面、鹵面....以下小編整理了家常面食的做法大全，歡迎查看!

　　 土豆西紅柿湯面

　　1.西紅柿去皮切塊。

　　2.土豆去皮切成寬條。

　　3.大蔥切碎。

　　4.雞蛋打散。

　　5.燒熱油，下蔥花爆香。

　　6.西紅柿下鍋炒勻。

　　7.土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒。

　　8.加入足量水。

　　9.水開下掛面煮熟，雞蛋淋進鍋里，淋入香油關火。

　　10.撒上香蔥，湯面好了。

　　紅燒牛肉面

　　1.牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。

　　2.熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。

　　3.加入沒過牛肉的水，大火煮開后轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鐘）。

　　4.另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。

　　5.將牛肉和湯汁澆在面條上。

　　6.煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。

　　臊子面

　　1.做這種臊子鹵面，無論什么做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

　　2.用干香菇，做出來更香，泡發(fā)切碎丁。木耳泡發(fā)洗凈切碎塊。

　　3.土豆切小丁后多過幾遍水，洗掉淀粉

　　4.準備200克左右的肉餡，切適量蔥姜末。

　　5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。

　　6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥姜末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。

　　7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

　　8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最后加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。

　　9.炒好的臊子，噴香噴香的。

　　10.用香雪面條拌臊子，再合適不過。

　　11.煮好后過涼水，很勁道。

　　12.過水的臊子面，吃起來很過癮。

　　菠菜手搟面

　　用料：

　　中筋面粉(All purpose flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許面粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

　　做法：

　　1：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏后過濾擠出菠菜汁；

　　2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到面粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鐘左右；

　　3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份搟成較厚的大圓面片；

　　4：在圓面片上撒上少許面粉用手掃均勻，之后將圓面片卷在搟面杖上，用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；

　　5：將圓面片一直搟到大概低于1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許面粉掃開，將面片疊成一疊；

　　6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推搟完所有的面團；

　　7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散后煮4分鐘左右至面條斷生，撈出即可食用。