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粽子的家常做法

時間:2022-07-04 09:50:27 美食 我要投稿
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粽子的家常做法

  粽子的家常做法是什么?相信很多人都想知道吧?以下是小編為您整理的粽子的家常做法相關資料,歡迎閱讀!

粽子的家常做法

  粽子的家常做法

  肉粽子

  材料

  糯米,粽葉,棗,豬肉,淀粉,糖,酒,鹽,醬油

  做法

  1.先把粽葉之前就煮好洗凈,泡上.豬肉切成小丁,加入淀粉,醬油,鹽,糖和白酒腌制幾個小時入味。

  2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對折成漏斗型,加入米和肉包上系緊,防止煮的時候露餡。

  3.還可以包棗和花生的,包法同樣。

  4.都包好后放到大鍋里加水末過粽子,小火煮二個小時左右即可。

  小粽子

  材料

  豆沙,棕櫚葉,箬皮,糯米

  做法

  1.(準備箬皮和棕繩):把箬皮在沸水里煮一分鐘,放在冷水里浸涼,抹干凈,剪除老硬的葉端。

  2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝,把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動作要快)。

  3.一張2厘米寬的.小枝葉分開成了兩半,把枝葉尖對接。

  4.像打繩結一樣打個死結,拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

  5.把所有的棕葉繩攤開,放在陽光底下曬3、4個小時,就縮成了柔軟的棕繩,可以伸縮自如地綁棕子了。

  6.(包粽子):以豆沙甜餡為例,為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉,光滑葉正面朝上,小葉疊放在大葉上。

  7.把兩張葉做成漏斗狀,中間先放一層糯米。

  8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里,否則煮不熟),包豆沙粽不能太用力擠壓。

  9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉,手捏緊旁邊的箬皮葉。

  10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角,最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水(水把粽子浸到就行,千萬不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時間太長,粽香會跑掉)

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