家常白菜梗的做法

　　白菜梗是我們時常會扔掉的，其實白菜梗也可以很好吃，那白菜梗有哪些好吃的做法。

　　酸辣大白菜梗

　　主料：大白菜梗

　　調料：紅辣椒、蒜瓣、油、鹽、醋、雞精

　　做法步驟

　　準備材料；

　　大白菜梗切條；

　　酸辣大白菜梗

　　辣椒蒜瓣切碎；

　　鍋子燒熱倒入適量的油，繼續燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香；

　　快速倒入白菜梗；

　　再加入水、黃酒和鮑魚汁；

　　倒入適量的醋；

　　快速炒勻即可出鍋。

　　白菜梗拌胡蘿卜絲

　　做法

　　1、將洗凈的白菜梗切段，改切成粗絲。

　　2、洗好去皮的胡蘿卜切段，再切成片，改切成細絲。

　　3、洗凈的青椒切開，去籽，改成絲。

　　4、把切好的食材裝在盤中，待用。

　　5、鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽。

　　6、倒入胡蘿卜絲，攪勻，煮約1分鐘。

　　7、放入切好的白菜梗、青椒，拌勻攪散，再煮約半分鐘。

　　8、至全部食材斷生后撈出，瀝干水分，待用。

　　9、把焯煮好的食材裝入碗中，加入鹽、雞粉。

　　10、淋入少許生抽、陳醋，倒入芝麻油。

　　11、撒上蒜末、蔥花，攪拌一會兒，至食材入味。

　　12、取一個干凈的盤子，盛入拌好的材料即成。

　　制作指導

　　焯煮食材時，可以放入少許食用油，能使拌好的食材更爽口。

　　相宜相克

　　與白菜搭配相宜的食材

　　豬肉：開胃消食

　　牛肉：健胃消食

　　鯉魚：改善妊娠水腫

　　海帶：防治碘不足

　　與白菜搭配相克的食材

　　羊肝：破壞維生素C

　　香腸邂逅白菜梗

　　【配菜及佐料】

　　 大蒜苗配色，小尖椒壓醒提味，生抽增鮮，姜沫和大白菜梗。

　　【做法及流程】

　　1、取冬至做的臘香腸切薄片，用沸水泡3-5分鐘，除去浮油；

　　2、大白菜梗切寸斷，洗凈；

　　3、熱鍋熱油，依次放入姜沫和小尖椒，將瀝干的臘香腸爆炒20秒定型后，放入生抽15ML和白開水100毫升，燜臘香腸2-3分鐘后備用（留少許湯汁）；

　　4、熱鍋熱油爆炒切斷的大白菜梗1-2分鐘，少許精鹽2g，微微柔軟后，將流程3備用的臘香腸及少許湯汁倒入大白菜梗上面，放鍋蓋燜制1-2分鐘；

　　5、見湯汁漸少，放入大蒜苗配色，翻炒均勻即可出鍋。

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