冬瓜肉丸湯家常做法大全

　　導語：冬瓜肉丸湯是一道菜品，制作原料主要有冬瓜、肉丸等。本菜湯味鮮美，肉丸爽滑，營養豐富。以下是為大家整理的冬瓜肉丸湯家常做法大全，希望能夠幫助大家！

　　菜品特色

　　煲湯原料

　　冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量

　　制作過程

　　①將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用；

　　②把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸；

　　③先將肉丸和蔥等調料放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮；

　　④20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘盛出即可。

　　做法

　　1. 把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠；

　　2. 冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊；蔥洗凈切碎；

　　3. 煮沸清水，加姜片，用手將適量肉糜團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；

　　4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜變透明，撒入蔥花，下鹽調味即可享用。

　　營養價值

　　清熱解毒、滋養臟腑、美容抗皺。

　　冬瓜的營養價值

　　冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分。

　　不同產地的冬瓜營養成分略有差異,以中國廣東產冬瓜為例,每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纖維0.9g,鉀65mg,鈉0.2mg,磷14mg,鎂5mg,鐵0.1mg,抗壞血酸27mg,維生素E0.02mg,核黃素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。

　　冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌癥效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。

　　其中含鉀量顯著高于含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。

　　谷氨酸和天門冬氨酸含量較高,還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纖維高達0.8%,營養豐富而且結構合理,營養質量指數計算表明,冬瓜為有益健康的優質食物。

　　冬瓜中的不少化學成分具有顯著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。

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