炒螃蟹做法大全家常

　　導語： 通過做為食用方法，做為螃蟹一般的做法多以炒食，通過其清炒或暴炒等方法，所以我來具體地說一下應該怎么做。

　　材料

　　大閘蟹：2只;

　　雞蛋: 1個;

　　姜：1小塊; 紅尖椒：2個; 小蔥：2根; 色拉油：10克; 料酒：1小勺; 老抽：1小勺; 食鹽：4克;

　　炒螃蟹的做法

　　1、把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒。

　　2、然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可。

　　蔥姜炒螃蟹的做法

　　1、螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；

　　2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；

　　3、在少鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋。

　　4、用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦 可常服。

　　我們從上述的做法上，可以看出做為螃蟹食用的方法是較多的，且通常做為家庭也是可以使用以上的方法，只是我們無論采用哪種制作的方法，要留意螃蟹是否新鮮，死了的且不新鮮的螃蟹，我們意見大家不可以食用它，因為會給身體造成一定的影響，也是不利于健康的。

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