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燴面鹵的家常做法

時間:2022-07-02 08:19:23 美食 我要投稿
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燴面鹵的家常做法

  相信大家對于燴面肯定不會陌生吧,燴面是我們常見的一種面食,燴面不但賣相很好而且吃起來口味也是相當(dāng)不錯的,燴面含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃燴面可以起到平衡營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效,所以燴面深受人們的歡迎,燴面好不好吃關(guān)鍵還是要看鹵做得怎么樣,下文我們介紹一下燴面鹵的家常做法。

  一品香豬肉面的做法(免費試做版):

  原料:豬五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、

  味精、雞肉香精, 色拉油、豆瓣醬。

  料A :大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香葉,紅寇,白芷料B:(密)

  有的人制作的時候,把香料打碎!也是一個秘訣。

  制法:

  1.鍋燒熱下底油,待油熱 后下肥肉煸炒,當(dāng)油快出盡時用漏勺撈出,下料A 煸炒(每種一點別放太多),待味濃時 下蔥段、姜蒜片煸炒,出味后全部撈出。

  待油溫升至5 —6成熱時下豆瓣醬,炒到里面的油都成了紅色,滿鍋都是紅色的泡后下瘦肉(火要小),待肉變色成型后加入撈出的肥肉 拌勻。下姜末,出味后下蔥花、蒜末(二者的和為姜末的 1/2),順序為姜,蔥,蒜。 每放一種就炒幾秒鐘。

  出味后加料酒多半勺,生抽多半勺,醋少許,花雕酒多半勺,老抽適量,拌勻后加鹽適量,味精 少許少煮片刻后加入高湯,待鍋開后撇去浮沫移至小火,開始調(diào)味。

  2、加老抽進(jìn)行調(diào)色,加鹽適量 ,加味精少許,白糖少許 。攪勻后將料A(扎成包)放入,出香味后(根據(jù)料的好壞,一般幾分鐘)迅速撈出,將料B稍煮嘗到有微麻味后迅速撈出。

  3、待肉熟爛后再次加鹽加老抽等調(diào)色調(diào)味后即成。

  注意事項:

  刀削面分為幾個品牌東方削面 ,七中削面,老柴削面 ,我們的屬于最有名氣的東方削面。在炒料之前,可以放適量的雞油,當(dāng)然肯定不能放太多,不能壓了主味兒。

  豬五花肉10斤(肥3瘦7)如果你們吃覺得油膩的話,就把肥的比例調(diào)小。

  先照著配方做,把原配方熟悉了,自己再根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲稣{(diào)整,并非要一成不變,比如當(dāng)?shù)厝丝谖妒乱饲宓憔蛻?yīng)該果斷把肥肉比例縮小。

  在上面的文章里面我們介紹了什么是燴面,我們知道燴面是常見的一種面食,燴面不但好看而且還非常好吃,常吃燴面有利于我們的身體,上文為我們詳細(xì)介紹了燴面鹵的家常做法。

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