冷菜菜譜家常做法

鹽水鴨頭

　　材料

　　鴨頭4個，花椒一把，鹽3兩，蔥、姜、料酒適量

　　做法

　　1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。

　　2、洗凈鴨頭，瀝干水。用花椒鹽把鴨頭里里外外搽抹，其實可以多做些花椒鹽，余下的可以下次做時再用。

　　3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時。

　　4、取出腌制好了的鴨頭放碗里，加蔥、姜、料酒，隔水蒸30分鐘。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻后放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。

什錦冷菜

　　材料

　　雞腿2只，小黃瓜1條，紅蘿卜1/2個，雞蛋2個，梨1個，香菇8朵，沙拉筍2個，姜片2片，蔥段少許，麻油適量，黃芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，麻油1小匙

　　做法

　　1.雞腿洗凈，與蔥段、姜片一起放入滾水中煮至熟時，撈出瀝干，待涼后去骨，僅取雞肉撕成絲狀備用。

　　2.小黃瓜洗凈切絲；紅蘿卜、梨去皮切絲；雞蛋打散煎成蛋皮后切絲。

　　3.香菇泡軟切絲、沙拉筍切絲，一起以燒熱的麻油炒出香味。

　　4.將雞肉絲與做法2、3所準備好的材料排入盤中，淋上拌勻的調味料B即可。

【冷菜菜譜家常做法】相關文章：

家常菜譜魚的做法07-04

做飯菜譜家常菜做法07-03

西餐冷菜的做法02-05

西餐冷菜的做法04-20

春節菜譜家常菜做法02-15

西餐冷菜的做法-飲食禮儀07-05

西餐冷菜汁醬做法06-10

西餐冷菜汁醬做法02-05

夏天菜譜的做法03-09

除夕菜譜家常菜有什么做法-春節07-07