簡單家常菜譜做法

　　對于煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。下面小編為大家分享簡單家常菜譜做法，歡迎大家參考借鑒。

　　1、酸辣土豆絲

　　制作工藝

　　1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

　　2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

　　3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　2、魚香茄子

　　原料：

　　茄子 2條, 肉絲少許.

　　姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

　　制法：

　　1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,

　　姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

　　再放醋. 醋放到和糖一樣平.

　　2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

　　3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

　　的調料拌炒, 即可盛入盤中。

　　3、青椒炒雞蛋

　　做法：

　　1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

　　2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

　　4、雞肉炒菜

　　用料：

　　雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

　　做法：

　　1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。

　　2、菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

　　3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

　　4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

　　5、粉蒸肉

　　用料：

　　五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

　　做法：

　　1、五花肉切片。

　　2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

　　3、腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

　　4、把準備好的3放鍋里炒。

　　5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

　　6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

　　7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

　　8、最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

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