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家常小涼菜菜譜做法

時(shí)間:2022-07-02 19:54:04 美食 我要投稿
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家常小涼菜菜譜做法

  涼菜在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。下面小編為大家分享家常小涼菜菜譜做法,歡迎大家參考借鑒。

  涼拌黃瓜

  材料:

  黃瓜2根、花椒粒適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、白糖適量

  做法:

  1.首先將黃瓜切去頭尾,隔一毫米連切五刀,第五刀切斷,裝入碗中,放兩勺鹽拌勻,腌制15分鐘洗凈。

  2.干辣椒切節(jié)。

  3.鍋中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入適量清水,白醋,再加半勺白糖拌均勻,煮開(kāi)后,倒入碗中,放涼。

  4.準(zhǔn)備好碟子,將切好的黃瓜裝入碟中,淋入調(diào)好的碗汁,就制作完成啦!

  香辣海帶絲

  材料:

  海帶絲200g、紅椒1個(gè)、小紅辣椒1個(gè)、干辣椒3個(gè)、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽適量、辣椒醬1袋、香油適量

  做法:

  1.海帶絲洗凈、切段,紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲,小紅辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;

  2.鍋中燒水,水開(kāi)后放入紅椒絲,焯燙幾秒后撈出;

  3.迅速放入冷水中浸泡,待冷卻后撈出瀝干;

  4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘;

  5.浸入冷水中,待冷卻后撈出瀝干;

  6.將海帶絲和紅椒絲混合,加入生抽;

  7.再加入醋;

  8.加入糖和鹽;

  9.另起鍋,倒入少許油,油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香;

  10.香味溢出后放入花生碎;

  11.充分炒勻,即可關(guān)火;

  12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中;

  13.再加入少許香油,充分拌勻即可。

  酸辣拌豆腐

  材料:

  豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、干辣椒適量

  做法:

  1.豆腐一塊

  2.切成小片

  3.坐鍋燒水,水開(kāi)后放適量鹽,把豆腐放入焯去豆腥味

  4.撈出后放涼開(kāi)水里過(guò)涼

  5.碼在盤(pán)里

  6.碗里加鹽,干辣椒切碎放碗里

  7.坐鍋燒油,油熱后把熱油倒在辣椒碗里,簡(jiǎn)易辣椒油做好啦

  8.加入蒜末

  9.加入生抽和醋

  10.烤熟的花生米在小罐里搗碎

  11.搗好后的花生碎放在調(diào)料碗里拌勻

  12.最后澆在豆腐上,灑上蔥花即可

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