腌小白菜的家常做法

　　腌小白菜都有哪些做法呢？大家都知道哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　材料：

　　白菜5棵(15Kg)、粗鹽1.5Kg、水3L、蘿卜2個(3Kg)、梨2個、栗子10個、石耳5個、大棗10個

　　調(diào)料：

　　細(xì)蔥0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大蔥0.5捆(400g)、蒜5頭(200g)、生姜3塊、辣椒絲20g、蝦醬0.5杯、細(xì)鹽0.5杯、白糖2大勺

　　做法：

　　1、把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。

　　2、把蘿卜切成絲。

　　3、把細(xì)蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

　　4、生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

　　5、大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

　　6、把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細(xì)蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。

　　7、把準(zhǔn)備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。

　　8、用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。

　　美食特色：

　　1、腌白菜是在氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的冬季儲藏食品。腌的時候﹐冷凍至湯結(jié)薄冰為止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各種調(diào)料而做的高級泡菜。

　　2、它是一種受外國人歡迎的飲食﹐ 每到腌泡菜的季節(jié)時﹐漢城﹑京畿道﹑中部地區(qū)特別喜歡做這種泡菜。

　　小白菜的功效與作用

　　清熱除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消腫,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除煩,有益心血管,健脾,養(yǎng)顏護膚,抑癌抗瘤。

　　1、提供營養(yǎng)、強身健體

　　小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強機體免疫能力。

　　2、保持血管彈性

　　減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3、潤澤皮膚、延緩衰老

　　可促進皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　4、防癌抗癌

　　小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

　　5、清肺

　　肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

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