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腌小白菜的家常做法

時間:2022-07-02 19:28:46 美食 我要投稿
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腌小白菜的家常做法

  腌小白菜都有哪些做法呢?大家都知道哪些呢?以下是小編收集的相關信息,僅供大家閱讀參考!

  材料:

  白菜5棵(15Kg)、粗鹽1.5Kg、水3L、蘿卜2個(3Kg)、梨2個、栗子10個、石耳5個、大棗10個

  調料:

  細蔥0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大蔥0.5捆(400g)、蒜5頭(200g)、生姜3塊、辣椒絲20g、蝦醬0.5杯、細鹽0.5杯、白糖2大勺

  做法:

  1、把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。

  2、把蘿卜切成絲。

  3、把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

  4、生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

  5、大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

  6、把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調味。

  7、把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。

  8、用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。

  美食特色:

  1、腌白菜是在氣候寒冷的北部地區常吃的冬季儲藏食品。腌的時候﹐冷凍至湯結薄冰為止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各種調料而做的高級泡菜。

  2、它是一種受外國人歡迎的飲食﹐ 每到腌泡菜的季節時﹐漢城﹑京畿道﹑中部地區特別喜歡做這種泡菜。

  小白菜的功效與作用

  清熱除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消腫,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除煩,有益心血管,健脾,養顏護膚,抑癌抗瘤。

  1、提供營養、強身健體

  小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣,骨軟、發禿,有助于增強機體免疫能力。

  2、保持血管彈性

  減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。

  3、潤澤皮膚、延緩衰老

  可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。

  4、防癌抗癌

  小白菜中所含的維生素C,在體內形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

  5、清肺

  肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

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