自制肉丸子的家常做法

　　導語：　鮮嫩美味的豬肉丸子想必大家都吃過，下面是小編給大家整理的自制肉丸子的家常做法的相關內容，希望能給你帶來幫助!

　　自制肉丸子的家常做法

　　（一）家常牛肉丸子湯的做法

　　食材準備：

　　牛里脊肉、生姜、花椒、精鹽、料酒、雞蛋、淀粉

　　牛肉丸子湯制作步驟

　　1、將牛里脊肉片去筋膜，切成長條。用刀把牛肉剁成肉糜，在剁的時候，可以加入少許的清水。

　　2、將剁好的牛肉糜放在一個小盆里，放入一個蛋清，攪拌上勁，再倒入料酒去腥味。加入適量的精鹽、淀粉攪拌上勁，放置半個小時進味。

　　3、將鍋里放入適量清水燒開，調制為小火用小勺把牛肉糜做成肉丸下道鍋里，當全部的牛肉糜下入完后，大火煮開。把煮過成型的牛肉丸子撈到備用的清水盆里，備用

　　4、然后用炒鍋倒入少卻的食用油，油熱后放入生姜片花椒爆香，再倒入適量的清水，水開之后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。

　　5、撒入適量的精鹽，大火煮開，再撒入適量的胡椒粉既可以出鍋了。

　　小貼士：

　　牛肉是全世界人都喜愛吃的食品，而作為中國消費者常見的肉類食品之一，牛肉是僅次于豬肉的，并且牛肉蛋白質的含量很好，并且脂肪含量低，所以牛肉的味道鮮美，受人喜愛。

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　　二、家常牛肉丸子湯的做法

　　食材準備：

　　制備好的牛肉丸子適量、西紅柿兩顆、姜蒜適量

　　西紅柿牛肉丸子湯制作步驟

　　1、將準備好的牛肉丸子準備好（嫌麻煩的可以再超市買，也可以自己制作，制作方法見上），對半切，這樣丸子容易入味。

　　2、熱鍋放油，然后在你放入處理好了的丸子，煎至變色，放入少許姜蒜，然后再倒入適量的清水。

　　3、等水開之后，放入西紅柿，再次水開的時候就可以放入調料、適量的鹽、一點點的雞精、再放入一點生抽，調味的時候順便調下色澤，可以久煮兩分鐘（這個因人而異）。然后就可出鍋了，最后在撒上一些蔥末或者香菜就可以了。

　　三、家常牛肉丸子湯的做法

　　食材準備：

　　精牛肉250克、鹽少許、香菜、雞精

　　清香牛肉丸子制作步驟

　　1、將牛肉切塊放到攪拌機里攪成肉餡，到處肉餡，邊加水邊攪拌，加入適量的鹽和雞精，知道水被牛肉完全的吸收，可以再加少量水，直至牛肉餡成粘稠狀態。

　　2、在鍋中倒入適量的清水，切香菜末待用。

　　3、水開之后開小火，用勺子下牛肉餡，等到全部下完之后，可以將火調大一些，將表面一層油沫打掉，只留清湯。

　　4、等到牛肉丸煮熟后，就可以放香菜出鍋了（鹽味不夠的，可以根據自己的口味增加）。

　　小貼士：

　　這是一道很清淡的菜，調料可以不同加得太多，香菜可以多加一些。

　　四、營養小貼士

　　1、牛肉中含有蛋白質含量高，并且脂肪含量低。

　　2、牛肉含有的氨基酸是相比豬肉更加的接近人體的需要，能夠提高集體抗病能力。

　　3、中醫食療認為，冬季食用牛肉，有很好的暖胃左右，是很好的寒冬補益佳品

　　（二）豬肉丸子的做法

　　鮮嫩美味的豬肉丸子想必大家都吃過，那么豬肉丸子的做法大家熟悉嗎？如果想自己在家動手做出美味的豬肉丸子，那么不妨看看下面為您介紹的兩種常見方法！

　　做法一：

　　食材：豬肥瘦肉、南薺、醬油、清湯、濕淀粉、大蔥白、花椒油、水發玉蘭片、精鹽、紹酒、雞蛋清、蔥姜末、姜片。

　　步驟：

　　1、將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段；

　　2、碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；

　　3、將雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

　　4、炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。

　　5、砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片

　　6、在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內

　　7、燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即可。

　　做法二：

　　食材：豬肉、香蔥。

　　步驟：

　　1、準備新鮮豬肉500克；

　　2、將豬肉500克剁成肉泥；

　　3、把香蔥切成末；

　　4、將剁好的肉泥和香蔥加入所需要的.調料拌勻待用；

　　5、將拌好的肉餡做成一個個肉丸； ...

　　豬肉丸子的營養價值

　　豬肉丸子是一道簡單又美味的家常菜，那么豬肉丸子除了好吃之外有什么功效和作用呢？下面我們具體來看看豬肉丸子的營養價值吧！

　　1、豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

　　2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。

　　3、具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。

　　4、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　5、豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。

　　溫馨提示：夠買豬肉的時候一定要注意了不能隨意的挑，如果豬肉不新鮮對于身體也是會有一定的影響的，所以在吃豬肉的時候要按照以上的方法，來挑選新鮮的豬肉來吃，這樣對于身體才會更加健康。

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