談創意經濟與餐飲空間設計的結合論文

　　一、創意經濟的發展

　　隨著世界經濟全球化的發展，人們進入了科技時代，面對越來越激烈的商業競爭，創意產業迅速發展。目前，據相關數據顯示，世界創意產業每天的經濟效益高達220億美元，并以5%的趨勢持續發展。創意產業具有創造性、高附加值性、文化性、差異性、高科技性等特點，其特殊性大大增加了社會財富。

　　二、餐飲行業現狀

　　餐飲行業2013年比2012年面臨更大的挑戰，中高檔餐飲行業業績頻頻下滑，餐飲行業的轉型刻不容緩，隨著城市化進程的加快，將進一步拉動新的消費需求。《經濟參考報》提出，加快推進服務業自主創新和人才開發，這是提升服務業發展水平、增強市場競爭力的關鍵。說明創新在餐飲行業的運用己經備受關注。

　　三、創意經濟與餐飲空間結合的必要性

　　目前中國餐飲經營上面臨過度依賴個人技能以及廉價勞動力等問題;而空間設計上則面臨空間功能分區不合理、設計形式雷同、色彩無變化、裝飾普通等通病。面對微利的餐飲危機，餐飲行業的經營轉型以及設計轉型是必要的，否則會影響整體經濟的發展水平，創意經濟猛烈來襲，創意經濟的新型模式與傳統餐飲必然會擦出火花，欲改變如此尷尬的局面，餐飲空間只有順應潮流。

　　走可持續發展之路，一直是國家所提倡的，綠色設計隨著創意經濟同時被人所認知，其也是創意設計的一種，旨在以新型的技術達到節能、減排的效果，這與創意經濟的創意性、科技性以及高附加值性等特點不謀而合。所以基于物質層面以及精神層面的要求，創意經濟與餐飲空間的結合具有一定的必要性。

　　四、創意經濟與餐飲空間結合的可能性

　　經營者覺悟的提升，經營者從餐飲空間的選址到空間設計，再到后面的附加設計都會請專業的設計師進行設計。設計師是創意階級的主要組成部分，他們擁有更多的創新思想以及創意手段，使餐飲空間更加開放、靈活、自由。無論是在空間的形態、新材料的運用、色彩的搭配還是家具的選擇上，都擺脫了傳統餐飲空間的條條框框，這就給予設計師更廣闊的發展空間。經營者開放的經營理念也使得設計師獨特的設計想法得到了實現的可能。

　　當代科學技術的發展，使創意與餐飲空間的結合有了技術上的支持。智能化集成平臺技術將照明、通風、能源管理等系統進行統一管理，并且不少企業運用信息技術，從原材料到加工、從食物制作到點菜都進行信息化管理，越來越自動化的飲食環境使消費者更加快速地享受到美食。例如，日本同轉壽司店的運輸帶圍繞餐廳的坐臺運行，制作師傅把做好的壽司放入盤子后擺在運輸帶上，并標上價格，顧客還可以進行“私人定制”，制作師傅會根據消費者的要求做出相應的食物，這樣大大縮短了上菜時間。機械化使得服務員數量減少，節約了成本，創造了更高的價值。

　　五、創意經濟的特點在餐飲空間設計中的應用

　　根據創意產業的特點，創意餐飲空間設計是以文化為依托，科技創意為手段，市場細分為導向，強調文化、科技與經濟的互動以及互補。餐飲空間的設計創新并不是“無中生有”，而是一種解構和重構的過程，創新需要在傳統的基礎上不斷發展，其不僅僅是和過去守舊的事物說再見，而且是一種新的秩序。

　　1.推崇項目的原創性

　　“創意”顧名思義，是集結了求變的意識，是一切事物發展的源泉。創意產業要求的創意，一方面是原生態的創意，另一方面是“活”的創新。餐飲空間設計的創新就是在原有的餐飲空間設計的基礎上，重新進行設計感知、分析，通過思維的自主性原則，將空間進行有意圖的改變。每個空間都有其獨特的造詣，原創性可以為餐飲空間開發新的市場、新的機會。

　　2.注重空間的高附加值性

　　創意思想通過科技手段，將餐飲空間的設計轉化為創意產品，文化與科技的附加值比重遠遠高于傳統的餐飲空間的設計產品，它們是產業新增價值的原動力。餐飲空間設計的創意性，直接體現在裝飾上，“情節化”的空間裝飾能最直觀地傳達地域、產品的文化特征。隨著我國大力倡導創意文化產業，餐飲空間的文化創意將有無可限量的發展潛質。

　　3.強調多領域合作的跨越性、滲透性特征

　　創意型餐飲空間設計是個多學科交叉的設計過程，包括營銷學、心理學、符號學、社會學、建筑學、仿生學等，這些領域都關系到餐飲空間的文化價值體現。創意設計是建立在經濟、文化與技術相融合的基礎之上的。餐飲空間設計與傳統的餐飲產業空間形式相比，這種學科的跨越性與滲透性表現得更加突出，是餐飲設計與餐飲文化的集成產物。

　　4.消費的體驗性特征

　　20世紀末，隨著創意經濟的到來，人類己邁入了“體驗服務”的新經濟時代。體驗經濟以為消費者服務為主，對商品進行附加設計，為消費者塑造感性以及情感體驗互動，刺激消費者消費的一種互動式經濟形式。不同的地點、餐廳設計，不同的心情等都使消費者會對商品以及環境產生不同的視知覺，并隨之影響消費行為。例如，世界風靡的“主題餐廳”，經營者通過給消費者帶來多方位的感官體驗，來達到收益的效果，他們銷售的不僅僅是食物，還有獨特的設計創想以及服務。

　　我國的餐飲空間的結構層次比較多，給人印象深刻的餐飲空間比較少，通過對創意經濟特點的理解，將創意融入于餐飲空間的界面設計、主題營造、新材料的高效運用以及餐廳的附加服務設計等，將餐飲空間環境的營造與心理學、自然審美等領域結合，在堅持以人為本的前提下，實現創意與餐飲空間相結合的創新實踐。

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