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家常土鯽魚的做法

時間:2022-07-03 10:20:43 美食 我要投稿
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家常土鯽魚的做法

  家常土鯽魚的做法篇一

  鯽魚很好吃,作為我國重要食用魚類之一,其制作的過程也是相當的有學問。下面簡單為您介紹兩種鯽魚的做法,愛動手的你趕緊一起來邊學邊做吧!

  紅燒鯽魚

  用料:小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許味精、糖、胡椒粉。

  做法步驟:

  1、最好不要太大的鯽魚,新鮮的。鯽魚處理干凈,掛起晾水;

  2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉),手拎著尾巴滑入滾油中煎,小心地用鏟子澆油上去,這樣不會破皮。煎至兩面焦黃,起鍋濾油,熱魚見風就會酥脆。

  3、鍋里剩一點油,開火,加蔥、姜、蒜、紅椒,煸炒十秒鐘;

  4、將煎好的魚平鋪在配菜上面,加醬油、黃酒,大火煮沸;

  5、翻身,加糖、加鹽,胡椒粉、些許味精。加水,沒過魚身。蓋蓋,煮5分鐘(少點也可以,熟了就好);

  6、看到汁稠入味,起鍋。魚先起,再將配菜蓋魚身上。

  7、起鍋放入容器(放入后在魚身均勻地灑一些醋,可以增加鮮味,并且色澤更加鮮亮誘人,并且可以鎖住營養,不容易讓營養流失)。

  鯽魚燉豆腐

  用料:豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克,韭菜50克,豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

  做法步驟:

  1、將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長方塊,用開水浸燙一下; ...

  鯽魚的營養價值

  鯽魚又稱鮒魚,是鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味其鮮美,肉質細嫩,口感極佳。它營養豐富,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味,特別適合肥胖者食用;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠之中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以3月和9月產的`最佳。鯽魚的特征是體側扁而高,體較小,背部呈暗色,腹部的顏色比較淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上沒有須,鱗比較小,鰭的形狀和鯉魚相似。

  鯽魚不僅肉嫩味美,而且營養價值非常高:

  1、鯽魚的營養價值很高,鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

  2、鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。

  3、鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。

  4、鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

  5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

  6、鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

  

  家常土鯽魚的做法篇二

  1.核桃燉鯉魚

  用料:核桃30克,鯉魚1條(300克左右)、紅棗5粒(去核)、生姜1片。

  做法:核桃洗凈,在開水鍋煮10分鐘,煮出澀味,取出瀝干,再放鍋略翻片刻,取出;鯉魚去鱗和腸臟,洗凈,紅棗洗凈。全部用料放入燉盅,加開水適量,蓋好,隔水燉3小時,下鹽調味即可。

  功效:補血養血,益智補腦。

  2.鯉魚烏豆湯

  鯉魚烏豆湯能夠溫腎補中腎氣,對于經常腰酸背痛和腰膝酸軟的很有療效哦!

  原料:鯉魚一條約500克,烏豆100克,紅棗4個,陳皮一小片。

  方法:魚洗凈瀝干水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,紅棗去核洗凈,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入所有材料煲開后,慢火煲約3小時即可。

  鯉魚烏豆湯功效:溫腎,補中益氣

  以上小編為大家介紹的這兩種魚湯,都是比較常見的`魚湯做法,做法比較簡單營養,想要了解更多信息請繼續關注本站信息。

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