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家常土鯽魚的做法
家常土鯽魚的做法篇一
鯽魚很好吃，作為我國重要食用魚類之一，其制作的過程也是相當的有學問。下面簡單為您介紹兩種鯽魚的做法，愛動手的你趕緊一起來邊學邊做吧！
紅燒鯽魚
用料：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許味精、糖、胡椒粉。
做法步驟：
1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。
3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。
7、起鍋放入容器（放入后在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營養，不容易讓營養流失）。
鯽魚燉豆腐
用料：豆腐（北）250克，鯽魚500克，豬肉（肥瘦）75克，韭菜50克，豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法步驟：
1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下； ...
鯽魚的營養價值
鯽魚又稱鮒魚，是鯉科動物，產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味其鮮美，肉質細嫩，口感極佳。它營養豐富，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，特別適合肥胖者食用；它是一種適應性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以3月和9月產的`最佳。鯽魚的特征是體側扁而高，體較小，背部呈暗色，腹部的顏色比較淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒有須，鱗比較小，鰭的形狀和鯉魚相似。
鯽魚不僅肉嫩味美，而且營養價值非常高：
1、鯽魚的營養價值很高，鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2、鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3、鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4、鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5、鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
6、鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
家常土鯽魚的做法篇二
1.核桃燉鯉魚
用料：核桃30克，鯉魚1條(300克左右)、紅棗5粒(去核)、生姜1片。
做法：核桃洗凈，在開水鍋煮10分鐘，煮出澀味，取出瀝干，再放鍋略翻片刻，取出;鯉魚去鱗和腸臟，洗凈，紅棗洗凈。全部用料放入燉盅，加開水適量，蓋好，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
功效：補血養血，益智補腦。
2.鯉魚烏豆湯
鯉魚烏豆湯能夠溫腎補中腎氣，對于經常腰酸背痛和腰膝酸軟的很有療效哦！
原料：鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。
方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可。
鯉魚烏豆湯功效：溫腎，補中益氣
以上小編為大家介紹的這兩種魚湯，都是比較常見的`魚湯做法，做法比較簡單營養，想要了解更多信息請繼續關注本站信息。
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