最簡(jiǎn)單魚翅的家常做法

　　引導(dǎo)語：最簡(jiǎn)單魚翅的家常做法是怎樣的？下面由小編告訴你們吧，歡迎閱讀！

　　雞汁素魚翅

　　材料

　　用料主料：山芋粉絲250g。配料：山藥250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1個(gè)。調(diào)料：雞湯500g，姜汁1 5g，精鹽4g，味精2g，雞粉2g，穩(wěn)定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，雞油10g。

　　做法

　　(1)山芋粉絲250g用冷水泡2小時(shí)，撈出待用；

　　(2)山藥去皮蒸熟，搗成泥，加精鹽，味精，雞粉各1g，蛋清1個(gè)，糯米粉50g，大米粉50g拌勻；

　　(3)取一半山藥泥鋪在過有的平盤上，排上山芋粉絲，再用另一半泥抹在上面，上籠蒸分鐘拿出，自然冷卻。改刀成6塊魚翅待用；

　　(4)起鍋放雞湯500g，加鹽3g，味精1g，雞粉1g，撒胡椒粉，將素魚翅放入，燒透即勾芡，點(diǎn)雞油裝盤。

　　操作要求

　　山芋粉絲要用冷水泡，粉絲耐火。

　　燒素魚翅，燒透即可，時(shí)間不宜長(zhǎng)。

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