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最簡(jiǎn)單魚翅的家常做法

時(shí)間:2022-07-03 12:17:54 美食 我要投稿
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最簡(jiǎn)單魚翅的家常做法

  引導(dǎo)語:最簡(jiǎn)單魚翅的家常做法是怎樣的?下面由小編告訴你們吧,歡迎閱讀!

  雞汁素魚翅

  材料

  用料主料:山芋粉絲250g。配料:山藥250g,糯米粉50g,大米粉50g,蛋清1個(gè)。調(diào)料:雞湯500g,姜汁1 5g,精鹽4g,味精2g,雞粉2g,穩(wěn)定生粉30g,胡椒粉1/3g,色拉油25g,雞油10g。

  做法

  (1)山芋粉絲250g用冷水泡2小時(shí),撈出待用;

  (2)山藥去皮蒸熟,搗成泥,加精鹽,味精,雞粉各1g,蛋清1個(gè),糯米粉50g,大米粉50g拌勻;

  (3)取一半山藥泥鋪在過有的平盤上,排上山芋粉絲,再用另一半泥抹在上面,上籠蒸分鐘拿出,自然冷卻。改刀成6塊魚翅待用;

  (4)起鍋放雞湯500g,加鹽3g,味精1g,雞粉1g,撒胡椒粉,將素魚翅放入,燒透即勾芡,點(diǎn)雞油裝盤。

  操作要求

  山芋粉絲要用冷水泡,粉絲耐火。

  燒素魚翅,燒透即可,時(shí)間不宜長(zhǎng)。

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