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元旦到青海旅游必吃的美食有什么
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——手抓羊肉
為高原各族人民的一種獨特的風(fēng)味吃法。手抓羊肉有清蒸、紅燒之分，羊肉塊比內(nèi)地的肉塊要大1-2倍，佐料及做法與內(nèi)地相似。大通的手抓羊肉一般是就地宰殺，剝皮入鍋，只須1支煙的功夫，一大盤熱氣騰騰的手抓羊肉已端上待客。羊肉塊大、肉厚，上插鋒利藏刀，主隨客便，愿吃哪塊，自己用刀割吃，不用筷子，只用手抓。手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，雖然調(diào)料極其簡單，只有一點椒鹽，卻也別具風(fēng)味。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——雜碎湯
雜碎是經(jīng)煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等部件，俗稱“下水”。經(jīng)營者一般為回民，當(dāng)東方微顯晨曦時開始營業(yè)，上午9時前關(guān)門。雜碎鋪門前有紅紙燈籠高掛，引人注目。吃雜碎的人講究起早，認(rèn)為早起“雜碎品種全，清湯釅，抗寒保暖延壽年”。品種全，指羊牛五臟頭蹄俱全，可以任意挑選自己喜食的部件;清湯釅，指原汁湯，摻水少;起早，指運動對身體的補益。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海特色菜肴之一，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，在內(nèi)地很難吃到它。俗話說：“牛蹄筋，味道賽過參”。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——酸奶
這里所說的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當(dāng)?shù)鼗刈迦嗣褡约杭庸ぷ灾频乃崮蹋鞘⒃谛⊥胫校⒃谕肟谏w上一塊小玻璃，然后回族人民自己擺在街頭上賣的那種。這種自制酸奶味道絕對正宗、口味絕對賽過其它所以品牌的酸奶。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——甜醅
將莜麥或青稞(去外皮)簸凈，清水洗去雜質(zhì)，入鍋煮熟(表層開口)，瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進(jìn)壇中密封，保持恒溫(15℃上下)，經(jīng)3～5天發(fā)酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——焜鍋饃
它是青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)人們的面食品。焜鍋饃，其制法是，在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜籽油，抹上紅曲、姜黃、香豆等民間食用色素，再層層疊疊地卷成面團，揉成和焜鍋大小相似的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)，然后將焜鍋埋入用麥草為燃料的爐膛或炕洞內(nèi)的火灰里。烙出的饃饃，外脆內(nèi)軟，香氣撲鼻。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻(此時稱“回面”)。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。
元旦到青海旅游必吃的美食有什么——釀(rang)皮
釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃。其制作方法是，在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團，幾經(jīng)揉搓，等面團精細(xì)光滑，再放到?jīng)鏊羞B續(xù)搓洗，洗去淀粉，直到面團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的面團煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以面筋數(shù)片，澆拌上調(diào)料即可。
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