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清蒸鱸魚(yú)的家常做法
導(dǎo)語(yǔ):大家知道清蒸鱸魚(yú)的家常做法是什么嗎?下面是小編為大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!
家常清蒸鱸魚(yú)的做法一
食材:鱸魚(yú)1條,植物油2湯匙,蒸魚(yú)豉油2湯匙,姜1塊,小蔥2根。
做法:
1.準(zhǔn)備所需材料,魚(yú)買(mǎi)時(shí)已經(jīng)讓檔主殺好。
2.將魚(yú)清洗干凈,在魚(yú)身上斜著切上三刀。
3.姜和蔥切成絲備用。
4.然后把魚(yú)放入盤(pán)中,魚(yú)身上放姜片和蔥白段。
5.鍋內(nèi)加上適量的清水。
6.把魚(yú)放鍋內(nèi)。
7.蓋上鍋蓋,開(kāi)火蒸10分鐘。
8.將蒸好的魚(yú)取出,把魚(yú)身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚(yú)的湯汁。
9.把姜絲和蔥絲鋪在魚(yú)的身上。
10.炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。
11.將燒熱的油淋在魚(yú)的身上,會(huì)有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。
12.再加入適量的蒸魚(yú)豉油。
13.然后就可以上桌了。
家常清蒸鱸魚(yú)的做法二
食材:鱸魚(yú),鹽適量,老姜適量,大蔥適量,料酒,醬油,油少許。
做法:
1.將魚(yú)收拾干凈后,在魚(yú)體上劃兩刀,抹上一些鹽腌制15分鐘。
2.取大塊老姜切成細(xì)長(zhǎng)絲,將大蔥取中段切絲,將魚(yú)入盤(pán)后在魚(yú)身上撒些蔥姜絲,然后稍微加點(diǎn)料酒,醬油,和少許油。
3.鍋水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸,那就砸鍋了,很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關(guān)火后,別打開(kāi)鍋蓋,魚(yú)不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”7-8分鐘后立即出鍋。
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