紅燒帶魚的家常做法介紹

　　第一步

　　紅燒帶魚是一道非常普通但是非常考驗廚師技術的家常菜，說它普通是因為基本上每個主婦都會做，但是做出來的味道卻未必都是好的。其實做紅燒帶魚也有小竅門，只要你掌握了這個方法，那么一定會做出美味的紅燒帶魚，首先我們需要的原料有:帶魚一斤，做魚必備的蔥姜蒜，適量的小米椒。

　　第二步

　　火上做鍋，放入食用油，油的量是平時炒菜的量就可以了，等油熱燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚段，切記千萬不要翻動剛入鍋的帶魚，稍等炸制3分鐘再翻兩一面煎制，保持中火一直到把帶魚炸呈金黃色，關火，撈起帶魚等它自然瀝干油份。

　　第三步

　　在鍋內留一定量的油，然后大火燒至三、四成熱，手放到油上方感覺微熱就可以了，鍋中放入姜、蒜片和蔥段炒出香味，大火翻炒，直到把蔥姜蒜的香味炒出，但是不要炒糊。

　　第四步

　　再放入甜椒塊略炒一下，就可以加一小碗水燒沸后下兩勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，胡椒粉適量進行調味，

　　第五步

　　放入之前炸好的帶魚，進行燜制，大火燒開之后小火燜15分鐘就可以關火了。可裝盤上桌了。