合同未到期辭職該怎么辦？

麻煩各位專家，有個問題想請教下：我2006年大學畢業后進入某醫藥企業技術部門，與其簽訂3年勞動合同和保密協議(但公司無任何與保密相關報酬)，由于工資拖欠問題(2007年6月發2007年3月工資，目前仍拖欠1個月工資;其他部門同事拖欠十個月工資)準備辭職。

通過其他渠道得知公司的所有合同均只有勞動者簽字，單位無簽字及印章。領導告知我：如果我辭職，她可以馬上告知人事部門補簽字和印章，并按其規定向我收取違約金，如果到勞動部門仲裁，公司可以拖延，不給我辦理任何手續，讓我無法向其他單位求職，明確告訴我，公司曾經這樣干過。我有1.2月的工資被當作風險金扣在公司，在沒有公司蓋章的合同中約定辦理社保和公積金等，但我在社保局查詢公司沒有給我們交任何社保及公積金，且工資中每月均扣除此部分資金。領導明說：誰讓她不高興，她就讓誰不舒服。

我該怎么辦?望各位達人給予建議。本人不想由于仲裁被公司拖延時間耽誤求職，求各位給予建議，謝謝。