澳洲葡萄熱門酒釀酒專業

　　2013年是澳大利亞葡萄酒產業的豐收年，葡萄產量打破5年來的歷史最高水平。澳大利亞釀酒商聯合會發布的數據顯示，今年的葡萄產量比2012年平均增長了10%，預計有183萬噸。

　　由于澳大利亞釀酒科技先進，崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒哲學，從而使得澳洲葡萄酒充滿個性和活力。大部分澳大利亞葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道已極佳。在澳大利亞可種植釀酒葡萄的區域比世界上任何一個葡萄酒產國都要大，因此，可釀出地區風格多樣的優質葡萄酒。澳洲葡萄酒還以質優價實風行世界。澳大利亞也是世界上唯一一個實現了把葡萄酒打開之后不會變質的技術的國家。

　　澳大利亞的北部緯度低，是熱帶雨林區，內陸是沙漠和莽原，氣候炎熱干燥，都不適合葡萄的生長，所以葡萄酒產區主要集中在東南部，包括維多利亞(Victoria)、新南威爾士(New South Wales)、南澳大利亞(South Australia)和塔斯馬尼亞島(Tasmania)。另外西澳大利亞也有少量的葡萄園。

　　在澳大利亞有這樣2所大學的葡萄酒釀酒專業是非常優秀的，一個是著名的5星學校阿德萊德大學，另外一個就是科廷科技大學。

　　阿德萊德地區：南澳在澳大利亞葡萄酒行業中占有極其重要的位置，出產全國其中一半的葡萄酒，很多釀酒的著名企業都在這里建立，氣候多樣，其中Barossa Valley和McLaren Valley都是葡萄酒釀酒和制造的重要代表性地區。

　　Bachelor of Oenology(釀酒)

　　學制： 4年 學費：24000澳元左右每年(根據每年學校政策學費會有略微調整)

　　學術基礎要求： 有較強的化學和數學知識

　　課程簡介：一年級的主要學習自然科學基礎課程一級葡萄酒科學的基礎課程。二年級學習有關釀酒和葡萄栽培的理論和技術方面。后兩年主要學習有關葡萄酒釀制的各個方面的只是和技能，同時，該課程還有一個特別的要求，就是在葡萄成熟期，學生需在葡萄酒企業進行為期十周的實踐活動。

　　Master of Oenology(釀酒)

　　學制：1.5年 學費：28000澳元左右每年 (根據每年學校政策學費會有略微調整)

　　雅思：6分 (說和寫作不低于6分，讀和聽不低于5.5分)

　　課程介紹：

　　該大學的課程在世界上以優秀著稱，在課程中運用先進的技術和設施用以對學生的教學和實踐。帶給學生先進的酒類釀造知識以及釀造技能。該研究生課程注重綜合的理念以及方法—‘從葡萄變成葡萄酒的過程’，還包括全球酒類市場以及全方位的葡萄栽培理念。Waite校區與很多研究合作伙伴共同為葡萄酒釀造行業貢獻自己的一份力量

　　西澳地區：科廷大學葡萄栽培與釀酒專業

　　科廷大學該專業每年兩次入學2月和7月，本科課程主要學習葡萄園管理，葡萄釀酒，市場營銷、葡萄生物學等。Bachelor of Science (Viticulture and Oenology) 學制三年，學費是23800澳元。

　　研究生文憑

　　課程的三個方向：葡萄栽培，釀酒科學，酒類市場營銷和酒莊觀光旅游，如文憑課程結束后，如學生想從事研究，可繼續讀本專業的碩士。

　　大學力求給學生的是學以致用的實用知識和扎實的動手能力。學生將學習到專業所涉及的葡萄酒生產及釀造的實際操作和理論知識。其中包括收獲季的安排、葡萄加工、葡萄采收和發酵以及和工程領域相關的如葡萄釀酒廠的建設和管理等方面的知識。學生也可以學到果汁和酒類的物理和化學特性以及酒類發酵、穩定性及品酒技術等知識。釀酒方向的課程還包括啤酒釀酒、汽酒釀造和葡萄酒蒸餾和制造。學生還會得到關于酒的感官評價的培訓，學校一直鼓勵學生選擇和葡萄栽培或市場營銷和旅游管理相關的課程。在葡萄栽培領域，學生可以學到與葡萄栽培、與葡萄和酒的品質相關的理論知識和實際操作技能。還包括病蟲害治理、葡萄栽培種質資源的學習以及對葡萄栽培和氣候、土壤類型、葡萄品種和砧木的選擇。

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