春節期間飲食最佳營養搭配

　　春節飲食最佳營養搭配1：“多渣”摻“少渣”

　　葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發結腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。

　　春節飲食最佳營養搭配2：堿搭酸

　　健康人體必須保持微堿性狀態，以ph值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，節日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。

　　春節飲食最佳營養搭配3：鉀排鈉

　　我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛生組織建議量的2倍以上。節日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

　　春節即將來臨，親朋好友相聚，難免要吃一些大魚大肉高蛋白高脂肪食物，不少人每逢佳節就會患腸胃消化不良癥。因此，在節日期間，無論外出吃飯還是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，還要符合人體健康的需要，這樣才能過一個快樂又健康的春節。

　　春節食材搭配多樣化 營養才均衡

　　具體說，每天膳食中至少要保證20種以上的食物原料，按照食材種類可分為：4種谷薯雜豆，9種蔬菜水果，2種魚禽畜肉，蛋、奶、大豆、堅果、植物油各1種。實際操作中，可以這樣安排，如主食———早餐面包加牛奶燕麥粥，午餐蒸米飯時加點玉米糝(音shēn)，晚餐吃點小米稀飯加饅頭，在“谷薯雜豆”一類里，就有了小麥粉、燕麥、玉米、小米等。

　　不同食物有不同“特長”，可以提供不同的營養。比如牛奶高鈣，但是含鐵較少。人體需要從膳食中得到超過40種營養物質來維持生存，沒有哪一種天然食物能保質保量完整地提供給人體所需。因此，整體膳食的質量取決于個體食物的合理搭配，“沒有不好的食物，只有不好的搭配”，說的就是這個意思。

　　多樣化飲食還可以讓人們通過飲食來防病治病。比如，西蘭花、卷心菜等十字花科蔬菜中含有異硫氰酸鹽，它雖然不是人體必需的營養素，卻可以抑制由多種致癌物誘發的癌癥。

　　強調飲食多樣化還對“吃得安全”提供了保障。單調的飲食不僅會帶來單調的營養，也會帶來相對集中的毒素或污染物。就餐時，吃得食物種類越多，中毒的可能性就越小，某種食物中不利于健康的成分，可能就會通過同時攝入的其他食物所稀釋、分解。

　　此外，還有很多理由支持我們對飲食多樣化的擁戴。比如，可以增加進食的樂趣，每次嘗試新的食物都仿佛在體驗一次美妙的探險之旅，能夠帶來新奇和驚喜。食物和人之間的紐帶不僅僅是營養，多樣化不僅是基于營養的選擇，也是出于對安全、美味和快樂的追求，它是良好膳食的重要特征之一，它通過實現食物與人的和諧，令我們收獲健康與幸福。

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