壓白菜的制作方法

　　導語：大白菜品種繁多，營養豐富，且具有一定的藥用價值。想知道壓白菜是怎么做出來的嗎？其實很簡單。下面是由小編為你整理的壓白菜的制作方法，歡迎大家閱讀。

　　壓白菜的制作方法 1

　　材料

　　白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，淀粉，蒜

　　做法

　　1、白菜洗凈切片，把菜幫，菜葉分開放。

　　2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，淀粉。

　　3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟后，放入菜葉，一起煸炒。

　　4、煸出點水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。

　　壓白菜的制作方法 2

　　首先把白菜放在太陽下或者背風處晾曬三天左右，讓水分蒸發一些，看起來殃殃的，然后白菜外面老一點的葉子去掉，一般要去掉1--2層就可以了。

　　然后準備一口缸，或者其他差不多的能代替缸的也可以，然后刷干凈了，注意要是干的。

　　再把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些木頭或者是木格子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，蓋上蓋子密封住，讓他自然發酵。大概一到兩天就可以打開蓋子加清水，一定要把白菜淹沒，倒入米醋，再蓋上（一定要蓋嚴實，用個石頭壓著蓋子最好），自然發酵一個月左右就行了。

　　最后要提醒的是：如果要食用，一定要把壓好的.白菜多清洗幾遍！

　　壓白菜的制作方法 3

　　市場買了大白菜，先將大白菜特別老的葉子給去掉，然后放在室外晾至3到5天，讓白菜徹底蒸發水分；

　　把白菜洗干凈，然后從中間切開，一分為二；

　　準備一口鍋，鍋里倒滿清水，待燒開水后，將切好的白菜從莖部、開始燙，燙莖部的時間要長一點，葉子的時間要燙短一點。

　　接著把燙好的'白菜放入壇中，每上一個就要用力壓一下。

　　放入適量的涼開水，涼開水倒入壇內，一定要把白菜給掩蓋住，然后用袋子密封住，壓上大石頭，耐心等待，40天以上即可食用。

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