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小青柑普洱茶的制作流程

時間:2022-06-27 20:46:45 生活常識 我要投稿
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小青柑普洱茶的制作流程

  1、采摘

  小青柑的采摘也很講究,需在7月中旬的短短半個月內全部采摘完成,因為期間柑果一直在生長,如果不及時采完,將會對柑果的大小有影響。同時,采摘時需保證柑果的完整性,果體不可破皮或損傷。

  2、洗果

  一般采用機器清洗,這樣既提高效率,反而洗得更干凈。

  3、挖果

  挖果是最難的環節,也是很關鍵的一道工序,目前來說,機器挖果的少之又少,只能通過人工進行挖果,挖果環節既要確保柑果內無殘留果肉,保證柑果美觀、衛生、完整。這是一個相當難的手工技術活兒。

  4、復洗

  去除果肉后再次沖洗與挑選,確保柑果的美觀,衛生及完整。

  5、攤晾

  將柑果攤晾控水,保證柑果的干爽,以便填茶使用。

  6、填茶

  這一道也是人工填茶,需要將普洱熟茶均勻地分到每個小青柑里,加蓋放置便可進行干燥。

  7、干燥

  干燥環節現在有兩種方式,一種是傳統的生曬,就是利用自然陽光曬干,但后期隨著技術的提高,目前有了低溫烘干的技術。既確保柑果的活性,又增強其鮮爽度,便于后期的陳化。

  8、包裝

  成品后采用獨立密封包裝,便于品飲,更有利于貯藏與陳化。

  9、檢測

  成品茶要流通市場之前,必須經過相應的檢測工藝,以保證食品安全。

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