西餐牛排的相關做法

　　牛排是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。具體做法，大家一起來借鑒一下！

　　黑椒牛排

　　用料:牛排1塊，黑胡椒適量，花生油(玉米油、橄欖油)適量，洋蔥少許，西紅柿少許，紅酒1小杯，鹽少許。

　　做法：

　　1、牛排(各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃)洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛排很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。

　　2、像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽(因為后面要做醬汁，所以可以少放鹽)涂抹均勻，然后淋上橄欖油(花生油，玉米油也可以)。

　　3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘(肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動)，這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有血水，吃著放心。

　　4、把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。

　　5、下一步是調醬汁(如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂)。

　　6、利用煎牛排的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

　　7、喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

　　8、配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了!

　　芝麻牛排

　　主料：牛排200g。

　　輔料：白芝麻適量，雞蛋液適量，紅酒適量，黑胡椒粉少許，鹽少許，蔥適量，姜適量。

　　做法：

　　1.首先將牛排肉切大片，用刀背將兩面拍松。姜拍扁，蔥拍扁后切長段。

　　2.把準備好的牛排，放1勺鹽，1勺黑胡椒粉，少量紅酒，放入姜、蔥拌勻，腌制20分鐘。

　　3.將牛排面裹上一層面粉，再裹上一層雞蛋液，然后粘上白芝麻。

　　4.熱油鍋，燒至5成熱，下入牛肉，炸至微黃色，即可出鍋享用!

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