粘姑頭魚燉米粉的做法

　　魚燉粉怎么做好吃?魚燉粉的家常菜做法有哪些?下面是小編整理的粘姑頭魚燉米粉的做法，歡迎來參考！

　　難度：配菜(中級)        時間：30-60分鐘  主料  粘姑頭魚    豆腐    紅薯粉    輔料  蔥    姜    蒜    鹽    白酒    甜面醬    油    香油    粘姑頭魚亂燉的做法步驟

　　1.粘姑頭魚清洗干凈，闊開肚子，去掉內臟和血，清洗干凈

　　2.將魚切段，豆腐切塊，蔥姜切絲蒜切片，用2大勺甜面醬和1小勺鹽腌制魚身

　　3.鍋中放油，油熱后，爆香蒜片，將魚下鍋翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋，加入半鍋熱水沒過魚身

　　4.鍋中水燒開后，轉中小火，放入豆腐和蔥姜，放入紅米粉，小火慢燉，直到魚酥爛即可出鍋，出鍋前滴點香油

　　小貼士

　　1、粘姑頭魚身上有粘液，滑溜溜的，所以要用水多清洗幾次

　　2、要想魚身入味，就要提前用甜面醬和鹽腌制

　　3、要想燉魚嫩，加入鍋中的水必須是熱水或開水，此方法也用于燉肉

　　4、粉條不用事先用開水浸泡，千滾豆腐萬滾魚，只要水量夠，就使勁燉，這樣粉條吸收了魚的鮮味更好吃，要是事先泡軟了，可能會糊在鍋里

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