青花椒火鍋底料做法

　　三九嚴(yán)寒，正式吃火鍋的季節(jié)，家里邊常常自助火鍋，喜歡一家人圍坐在火鍋旁，熱氣騰騰的各取所需各種涮，美味營養(yǎng)還御寒暖胃，做起來蠻簡單，吃起來蠻豐盛的。以下是青花椒火鍋底料做法，歡迎閱讀。

　　難度：切墩(初級)

　　時間：30-45分鐘 

 主料  豬骨湯    各種肉類蔬菜    火鍋底料  一包  輔料  菜籽油    山萘    白蔻    干辣椒  一大把（自己的爪子）  蒜片    香葉    草果    青花椒  一小把  姜片    小茴香

　　青花椒火鍋底料做法步驟

　　1.先煲一鍋豬骨湯，時間關(guān)系，我直接用高壓鍋壓的。鍋內(nèi)倒入菜籽油，大火燒熟后，調(diào)至中小火，放入調(diào)料B，炒香炒透。

　　2.把火鍋底料掰成小塊放入鍋中，慢慢炒化開。

　　3.化開后，淋入煲好的豬骨湯，大火煮開后，小火熬個10分鐘左右，一鍋地道的四川麻辣火鍋就OK啦。

　　小貼士

　　1、四川火鍋的油碟：香油+蒜末（還可以加些蠔油，香菜，蔥花）

　　2、如果沒有菜籽油可用調(diào)和油代替，不過口味上可能有些許差別

　　3、上述的各種香料，嫌麻煩的筒子，可以直接到超市買那種一包包配好的鹵料

　　4、炒料的時候全程中小火，避免把料炒糊了。