茶燜大蝦的制作方法

　　黃山毛峰是當地超有名氣的特產名茶，今天小編用它做了當地佳肴----茶燜大蝦，毛峰入菜，清香宜人，特色營養，蝦肉清香嫩滑，非常值得一試哦。

　　【徽菜地方美味佳肴茶燜大蝦】

　　主料：對蝦350g、黃山毛峰8g、

　　輔料：蔥適量、料酒20ml、番茄醬40g、生抽10ml、白糖8g、鹽2g、水淀粉適量、芝麻5g、枸杞適量、姜適量、

　　步驟：

　　1.準備好所有的食材。

　　2.黃山毛峰開水沖泡備用。

　　3.枸杞清水浸泡洗凈備用。

　　4.對蝦剪去蝦須備用。

　　5.處理好的對蝦洗凈加少許料酒腌制片刻。

　　6.泡好的茶葉過濾備用。

　　7.取一個小碗加入番茄醬，生抽，糖，料酒，鹽拌均勻。

　　8.炒鍋倒油燒熱倒入泡過的茶葉如果中小火翻炒。

　　9.炒制茶葉酥脆放入芝麻繼續翻炒。

　　10.然后再加入枸杞翻炒片刻盛出備用。

　　11.底油爆香蔥姜。

　　12.倒入對蝦翻炒。

　　13.加入調好的料汁。

　　14.再加入適量的茶葉水。

　　15.加蓋大火燜燒5-8分鐘

　　16.淋入少許水淀粉勾芡。

　　17.燒好的對蝦擺盤后，在上面放入炒至酥脆的茶葉芝麻枸杞即可。

　　小貼士

　　蝦肉很容易熟，所以大火悶燒5-8分鐘即可，這樣可以保證蝦肉的鮮嫩。

　　對蝦的營養價值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

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