四川成都火鍋底料做法

　　導(dǎo)語：四川成都人都特別喜歡吃辣，外面的火鍋底料要么不夠辣，要么不好吃，不如自己動手試試吧！下面是小編為你準(zhǔn)備的四川成都火鍋底料做法，希望對你有幫助！

　　1.適量油，加冰糖（上色用）

　　2.加入牛油（已熬過加過料），按個(gè)人來，四川都是加很多的。如果沒有的話，加點(diǎn)豬油啥的（沒試過，我爺爺告訴我的）

　　3.加入生姜，蒜，一頭蒜，一塊姜

　　4.加入市面上一整包火鍋底料，大紅袍此處用

　　5.加入干辣椒，籽去掉！

　　6.一把花椒

　　7.加入香料，大概四片桂葉，一塊桂皮，其余不懂名字（類似鹵料包）

　　8.加入鹽，味精，按個(gè)人口味來，味精不可多。鹽因?yàn)楹箢^會加菜，所以可以略多，或者后頭自己添

　　9.加入水，到滿，大火燒開。前面冰糖熬得色此時(shí)看起來就很美啦，就是這個(gè)燈光太差了，看不出來。

　　10.加入蔥頭，然后等他靜靜熬，大火，熬出辣味和香味。半個(gè)鐘頭！哈哈，我差點(diǎn)忘記這步準(zhǔn)備結(jié)束了。

　　11.老油：將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來，再用鍋將水炒干，存起來，下次吃火鍋時(shí)直接用老油加大紅袍一起熬，味道就會更好吃！而且方便。

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