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自制雪糕的家常做法
導(dǎo)語(yǔ)：雪糕猶如夏日麗人的衣裙，奇麗秀美而又香艷誘人。很少有人能夠真正抵擋住“她”的冰雪誘惑，只能乖乖拜倒在“她”的石榴裙下，任憑肚腹便便而始終不悔。下面由小編為大家整理的自制雪糕的家常做法，希望可以幫助到大家！
食材
主要原料：制作雪糕所需要的原料并不復(fù)雜，只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料，按照步驟制作即可制成基礎(chǔ)的雪糕。
口味原料：雪糕的口味眾多，在制作時(shí)可分別混入不同口味的配料，例如：綠茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。這樣，即可制成自己喜歡的各種口味的雪糕。
裝飾原料：雪糕做好了，還要花些心思，利用手邊的食材，把自己制作的雪糕裝點(diǎn)得漂漂亮亮的。
這方面的原料選擇范圍比較大，一般也沒(méi)有固定的搭配要求，可以隨心所欲發(fā)揮自己的想象。
果仁碎、巧克力碎、各式甜醬汁、脆餅干、蛋筒、打發(fā)奶油、時(shí)令水果等都是非常好的裝飾料。
工具：
制作雪糕所需要的廚具也很常見(jiàn)，只需準(zhǔn)備小奶鍋、雪糕挖球器、手動(dòng)打蛋器、電動(dòng)打蛋器、刮刀、塑料飯盒和冰箱即可。
自制雪糕的家常做法
草莓醬制作
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取250g草莓，用流動(dòng)水沖洗干凈，再擇去草莓蒂。
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將其中150g草莓對(duì)半切成4塊，余下的100g草莓切成1cm見(jiàn)方的小丁。
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把150g草莓小塊放入小湯鍋中，再加入100g白砂糖和150g溫水。
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用大火將鍋中的湯汁燒沸，待白砂糖全部融化后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮制10分鐘。
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鍋中的湯水隨著不斷蒸發(fā)，會(huì)慢慢變得黏稠，并成為鮮艷的粉紅色，其中的草莓也會(huì)變得軟爛。
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待草莓醬汁徹底放涼后，再放入余下的100g草莓小丁混合均勻，制成草莓果粒醬。
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END
雪糕制作
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取4枚雞蛋，磕破后將蛋殼掰開(kāi)，將蛋黃在兩半蛋殼中小心地來(lái)回翻倒。
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直至將蛋白全部瀝出，只有完整的蛋黃留在蛋殼中。
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將4只蛋黃放入容器中，再加入100g白砂糖。
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用手動(dòng)打蛋器不停地抽打蛋黃，直至將里面的白砂糖完全攪打融化，并與蛋黃混合均勻沒(méi)有沉淀。
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把200ml全脂牛奶倒入小奶鍋中，用大火燒至微沸。
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接著把微沸的全脂牛奶慢慢倒入攪打好的蛋黃中，其間要用手動(dòng)打蛋器不停地?cái)嚢琛?/p>
注意不要一下將全脂牛奶全部倒入蛋黃中，以免將蛋黃燙熟。
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將混合好的蛋黃牛奶再次倒入小奶鍋中，用小火慢慢加熱，并用手動(dòng)打蛋器不停攪拌，直到蛋黃牛奶開(kāi)始變稠。
此步驟一定要用小火加熱，千萬(wàn)不可將蛋黃牛奶煮沸，否則就會(huì)功虧一簣。
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把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下，使其自然放涼待用。
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利用等待的閑暇時(shí)間，將淡奶油倒入容器中，用電動(dòng)打蛋器將淡奶油攪打至發(fā)起。
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判斷淡奶油的發(fā)起程度，可用刮刀插入淡奶油中再提出，如果奶油表面可以拉出一個(gè)小尖，即說(shuō)明淡奶油已經(jīng)打好了。
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如果此時(shí)蛋黃牛奶還沒(méi)有完全冷卻，可將打發(fā)的淡奶油用保鮮膜密封好，放入冰箱中冷藏保存。
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將徹底冷卻的蛋黃牛奶和草莓果粒醬倒入打發(fā)的淡奶油中，并用電動(dòng)打蛋器充分混合均勻。此時(shí)混合好的雪糕醬汁就會(huì)由奶白色變?yōu)椴葺姆奂t色。
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END
雪糕冷凍
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把混合好的草莓雪糕醬汁用刮刀從容器中刮出，倒入塑料飯盒中，再放入冰箱中冷凍30分鐘。
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30分鐘后，將塑料飯盒取出，用電動(dòng)打蛋器將草莓雪糕醬汁混合攪拌1次，然后繼續(xù)放入冰箱中冷凍30分鐘。
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此后重復(fù)以上冷凍及混合攪拌的步驟持續(xù)4小時(shí)，共用電動(dòng)打蛋器混合攪拌８次，直至最后雪糕完全冷凍凝固。
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END
雪糕裝飾
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將冷凍好的草莓雪糕從冰箱中取出，在室溫下放置片刻（放置時(shí)間要根據(jù)室溫靈活掌握），使雪糕稍稍回軟即可，否則無(wú)法挖動(dòng)，再用雪糕挖球器將草莓雪糕挖成球。
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如果有雪糕專(zhuān)用的盛裝蛋筒，可將挖好的草莓雪糕球直接放入蛋筒中。
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上面淋上余下的草莓果粒醬，再撒上些好吃的果仁碎做裝飾。
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還可將挖成球的草莓雪糕放入小碗中，上面擠上少許打發(fā)的奶油，插上1根巧克力棒，再搭配一些新鮮的水果。
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