辣椒炒雞爪的家常做法

　　辣椒炒雞爪是一道家常菜，做法簡單但是非常美味。大家知道怎么樣做好這道菜嗎？以下是小編為大家整理好的辣椒炒雞爪的家常做法，歡迎大家閱讀參考！

　　所需的材料

　　辣椒炒雞爪的家常做法步驟

　　1. 雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然后清洗干凈。

　　2. 雞爪涼水入鍋加入少許料酒焯水，水開后煮1分鐘左右控水撈出。

　　3. 炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖變紅色并起泡泡。

　　4. 下入雞爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干紅辣椒繼續(xù)煸炒一會。

　　5. 加入適量開水，少許料酒、1個八角大火煮開后中火煮約15分鐘。

　　6. 然后加入鹽、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

　　7. 收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關(guān)火。

　　8. 出鍋后撒少許香菜或是小蔥。

　　9. 成品圖

　　小貼士

　　1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌，不要炒過了會變苦的。

　　2、干紅辣椒和小米椒可以只加入一種，我的干紅辣椒不夠，所以后面又加入了幾個切碎的小米椒，小米椒切碎后還是比較辣的。

　　3、焯水時候冷水入鍋，燉煮時候加入開水。

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