魚(yú)香肉絲的家常做法圖解

　　魚(yú)香肉絲是漢菜中一道有名的菜肴，主要是用到了白砂糖與醋這兩種調(diào)味品做出來(lái)的一種口味，人們把它叫做魚(yú)香味，所以才有了魚(yú)香肉絲名字的由來(lái)，下面是關(guān)于魚(yú)香肉絲的家常做法圖解的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　食材

　　主料：豬肉；

　　配料：胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲；

　　調(diào)料：植物油、魚(yú)香汁（蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋）蒜末、姜末、豆豉

　　步驟

　　1、先是準(zhǔn)備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤(pán)備用；

　　2、調(diào)出魚(yú)香汁，然后將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準(zhǔn)備好水淀粉，將水淀粉倒入其中備用；

　　3、準(zhǔn)備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內(nèi)；

　　4、將植物油少許倒入鍋內(nèi)，將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內(nèi)翻炒一下，斷生盛出備用；

　　5、鍋內(nèi)再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白后撥至一邊，再倒入準(zhǔn)備好的蒜末、姜末、豆豉，連肉絲一同翻炒；

　　6、將肉絲翻炒數(shù)下后，將之前備好的魚(yú)香汁倒入鍋內(nèi)攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續(xù)翻炒待熟后裝盤(pán)即可。

　　注意事項(xiàng)

　　最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之；

　　主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。