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手工雪糕的做法
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、清涼。今天為大家準(zhǔn)備的是手工雪糕的做法，希望能滿足大家的閱讀需求。
做法1：
材料：
雞蛋4個
淡奶油200g
煉乳150g（甜度可根據(jù)自己嗜好增減）
細(xì)砂糖30g+10g
檸檬汁適量（可不用）
做法：
1、雞蛋用分離器來分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何的雜質(zhì)。
2、在蛋白當(dāng)中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白里，用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點(diǎn)），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(fā)（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。
4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
5、將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
6、然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
7、從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
9、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了。
做法2：
食材主料
雞蛋1個
輔料
淡奶油200ml
牛奶300ml
抹茶糖30g
步驟
1.牛奶和抹茶糖倒入鍋中混合，小火加熱，燒開時關(guān)火
2.雞蛋打散過濾，蛋液慢慢倒入并不斷攪拌
3.重新開小火加熱，攪拌蛋奶液至稍濃稠時關(guān)火
4.蛋奶糊冷卻后加入稍打發(fā)的淡奶油拌勻，入冰箱冷凍，半小時攪拌一次，重復(fù)四次即可。
小貼士
冷凍時攪拌次數(shù)要夠，成品才細(xì)滑
做法3：
主料：西瓜
輔料：白砂糖適量，糯米粉兩勺
西瓜雪糕的做法步驟：
1.西瓜看大家的攪拌機(jī)有多大和你磨具有多大來定你要多少西瓜，切記要把籽給去掉，包括白籽，放進(jìn)攪拌機(jī)！
2.在加讓白砂糖，可以多放些，因?yàn)楸晏鸲葧陆担堰@兩樣先攪拌成西瓜汁！
3.兩小勺糯米粉加開水?dāng)嚢杈鶆颍瑳]有疙瘩就可以，放進(jìn)攪拌機(jī)一起在攪拌一次！
4.放入磨具里，在放冰箱急凍就好，四小時后就可以吃了，我一般都是晚上做，等第二天才吃！
溫馨提示：
一定要加糯米粉哦，我們平時在外面買的雪糕吃起來會糯糯的，自己做起來就跟冰塊一樣硬，就是因?yàn)槲覀兩倭诉@個糯米粉哦！
做法4：
食材：
主料：西瓜根據(jù)自己模具，自制酸奶適量，獼猴桃適量，好時巧克力豆適量
步驟：
1.西瓜去皮，切小塊，去籽，用攪拌棒攪成果汁果泥。
2.撇去浮在上層的白沫后，灌滿模具的80%。
3.輕輕放入每個模具幾顆巧克力豆，輕輕放是不要讓它完全沉底，那樣就不像西瓜籽啦，我的模具不透明所以要憑感覺，透明模具會更簡單，調(diào)整巧克力豆的位置哦。沒有巧克力豆或不喜歡，就把西瓜籽放回去吧，啊哈哈哈
4.西瓜冰激凌冷凍1小時左右，取出放上一層酸奶，再冷凍40分鐘。
5.40分鐘時間可以打獼猴桃泥備用。
6.到時間后，從冷凍取出，倒入最后一層獼猴桃果泥。
7.直接可以插雪糕棒，開始進(jìn)行最后冷凍啦。3小時以上會凍實(shí)。
8.取出后可以用水沖外殼，就可以脫模無壓力啦。試試吧。
做法5：
一、食材
食譜熱量：140(大卡)
純牛奶240毫升
二、步驟
1、將需要的材料準(zhǔn)備好。
2、將牛奶，白砂糖和糯米粉倒入鍋當(dāng)中。
3、一邊使用中火加熱，一邊攪拌均勻，開始有一些氣泡。
4、繼續(xù)加熱，氣泡慢慢消失了，溶液變得粘稠了，立刻用小火幾人繼續(xù)攪拌二十秒左右，感覺很稠就關(guān)火。
5、把準(zhǔn)備好的雪糕模消毒，瀝干。
6、將完全涼透的雪糕糊放進(jìn)模具當(dāng)中。
7、蓋上蓋子，放在冰箱六個小時左右即可食用。
做法6：
材料
適量的牛奶，棉花糖。
做法
1、把牛奶倒入鍋中，煮熱(不要把牛奶煮沸騰了，注意牛奶煮熱后繼續(xù)在鍋里，不要熄火了)。
2、牛奶煮熱后把半包棉花糖倒入熱牛奶里煮。(如果你想整包棉花糖都放的話你就放吧，我不會攔你滴)。
3、煮到棉花糖完全融化后倒入模具或杯子里，最后放入冰箱中冷凍6小時左右就可以吃了。
貼士
標(biāo)題說是雪糕，不過我感覺比較像雪條。至于剩下的半包棉花糖可以用來吃，也可以再做一次。
做法7：
原料
牛奶雞蛋
方法
1、雞蛋留蛋黃備用，一袋牛奶
2、蛋黃里加入白糖，用打蛋器打發(fā)
3、大概十多分鐘，蛋液稠了，白糖與蛋黃混合均勻沒有沉淀
4、牛奶倒進(jìn)奶鍋里，，用大火燒至微沸
5、將牛奶稍微晾涼，再慢慢倒入攪打好的蛋黃中，其間要用手動打蛋器不停地攪拌。注意不要一下將牛奶全部倒入蛋黃中，以免將蛋黃燙熟
6、將混合好的蛋黃牛奶再次倒入奶鍋中，用小火慢慢加熱，并用手動打蛋器不停攪拌，直到蛋黃牛奶開始變稠。此步驟一定要用小火加熱，千萬不可將蛋黃牛奶煮沸，否則就會功虧一簣了
7、把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下，使其自然冷卻，然后再放冰箱里冷凍
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