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芹菜的餃子餡的做法

時間:2022-07-10 05:50:17 美食 我要投稿

芹菜的餃子餡的做法

  芹菜豬肉水餃的做法是怎么樣的?你知道嗎?我們大家一起看看下面的芹菜的餃子餡的做法,歡迎各位閱讀哦!

芹菜的餃子餡的做法

  芹菜的餃子餡的做法

  1.京蔥切末

  2.生姜切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成姜末

  3.芹菜摘清洗凈后在開水中汆燙至軟

  4.撈出晾涼后切成粒狀

  5.用手擠去水分(不要擠得過分干,會影響口感)

  6.肉糜內加入一個雞蛋

  7.加入適量姜汁(或姜末),先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中

  8.加入適量老抽

  9.加入適量生抽

  10.加入適量料酒

  11.加入適量鹽

  12.加入少量糖

  13.加入京蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性

  14.加入芹菜粒,調入適量蔥頭油,繼續攪拌勻即可

  15.調好的餡料,如果有時間,可以放入冰箱冷藏30分鐘以上,使其更入味

  16.面粉加入適量水揉成光滑面團(水量約為面粉的50%-60%),松弛30分鐘

  17.取適量面團搓成均勻長條,切成小劑子

  18.將小劑子搟成餃子皮

  19.取適量餡料放入餃子皮中央

  20.中間的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,壓住皮的`邊緣稍用力一擠,將餃子皮完全捏合即可(這個過程無法詳述,多試幾次應該就會了)

  21.胖胖的飽滿餃子

  22.排入撒了面粉的盤子里

  23.開水下鍋,水沸騰后加入適量冷水,等再次沸騰,餃子全部浮起后撈出即可(可以重復一次,加入2次冷水)

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