芹菜木耳餃子餡的做法

　　年味濃，不僅濃在慶祝新春的形式多，還有那隨處可見的“講究”。吃頓餃子就有很多說道。今天小編要跟大家分享芹菜木耳餃子餡的做法，歡迎閱讀。

　　用料

　　芹菜木耳餃子餡的做法

　　芹菜摘去葉子。

　　把芹菜莖放開水焯一下，立即入冷水投涼。

　　把芹菜切成碎狀。如果切得很粗，可以再用刀剁碎一點。剁碎的芹菜水分太多，可雙手把芹菜攥干些。

　　炒鍋放油倒入蛋液，要不停地翻炒把雞蛋炒的碎小。

　　如果雞蛋炒的太大塊，可以用刀切碎一點。

　　蝦皮用清水清洗干凈。

　　鍋里放油，倒入蝦皮稍稍翻炒，再加入蔥姜末翻炒關火。

　　把提前泡好的木耳剁碎。

　　將木耳、炒好的蝦皮、雞蛋和芹菜混合到一塊。

　　餡子里加入鹽、味精、花椒粉拌勻。

　　美味的餡料做好了。

　　另：喜歡粉絲的可以將粉絲泡軟剁碎加入。

　　餃子粉加水和成面團，揉至光滑，醒發十分鐘。再次揉勻后搓成長條，切成劑子按扁，搟成圓形餃子皮。

　　包入餡料。

　　素餃子皮要稍微搟的大一點，這樣才能包的餡料多。

　　煮鍋水開后放入餃子，用漏勺深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止餃子粘在鍋底。

　　然后蓋好鍋蓋煮約20幾秒，等水再次燒開后打開鍋蓋，再次用漏勺輕輕攪動已經上浮的餃子，然后加一點冷水進去，繼續煮至水開，用漏勺撈出。因為是素餃子煮的時間不易過長。

　　吃餃子啰！

　　小貼士

　　1：和面時水里加點鹽，面吃起來格外筋道而且不宜破皮。2蝦皮一定要炒過后再加入雞蛋中。3素餃子煮的時間不宜過長。

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