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上海的糖醋排骨的做法

時(shí)間:2022-08-01 05:06:40 美食 我要投稿
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上海的糖醋排骨的做法

  糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫,在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用于熘菜。

  從小我就愛吃酸的東西,家里的醋永遠(yuǎn)是流通量最快的一項(xiàng)作料。據(jù)說醋還有使骨軟化,促進(jìn)鈣吸收的作用。醋可以開胃,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積。醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。醋能軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。 醋可以消除疲勞,促進(jìn)睡眠。

小排骨Pork Rib一小盒
3片
生抽2大勺
鎮(zhèn)江陳醋4大勺
冰糖少量
500ml
Vodka/料酒50ml

  上海風(fēng)味糖醋排骨的做法

  1、排骨買回家,分段切好,放少量生抽,料酒,我用的是Vodka,因?yàn)闆]有料酒~放姜,灑上少許鹽,用手抓兩下,腌一晚上,入冰箱

  2、第二天,排骨從冰箱里面拿出來,用水洗干凈,瀝干,鍋里燒水,排骨下鍋,汆水,出沫以后,換小火,鍋離開火,洗干凈,瀝干水

  3、鍋洗干凈,放油,大火,倒入排骨

  4、翻炒兩下,加生抽

  5、加完生抽,繼續(xù)炒,感覺要干掉的時(shí)候,加入水,加入冰糖

  6、蓋蓋子悶

  7、倒醋,繼續(xù)蓋鍋蓋燜煮,直到汁幾乎要收干了

  8、水淀粉用涼水調(diào)開,倒入鍋里,立竿見影。出鍋

  9、來一張近圖~~

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