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炸糖醋排骨的做法步驟

時間:2025-01-10 15:24:57 曉映 美食 我要投稿
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炸糖醋排骨的做法步驟

  糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。下面為大家分享了炸糖醋排骨的做法步驟,歡迎借鑒!

  炸糖醋排骨的做法步驟 1

  用料

  肋條段

  黃、紅彩椒塊

  蔥花

  蔥末

  番茄醬

  白砂糖

  鹽

  糖醋排骨的做法

  排骨用清水浸泡去血水后撈出,用廚房用紙擦干裹上生粉。

  下七成熱油鍋炸至金黃色,撈出后再復炸至酥脆。

  另起鍋,加油、番茄醬炒至均勻,加少量水攪拌至合適濃稠,再下蒜末、蔥花繼續翻炒,下白砂糖調味。

  依次倒入排骨,黃、紅椒塊翻炒均勻。

  加鹽調味即可。這排骨我能擼一天。

  最后一張,用振鎖的圖壓下場。

  小貼士

  1.排骨要選擇肉比較均勻的肋條,讓店家剁成小段,肉多了可能炸不透。

  2.排骨沖水是為了去血水,之后一定要擦干,否則生粉會被打濕。

  3.生粉可以換成七成生粉,三成面粉,這樣炸過后味道會更好!

  4.一定要用大鍋制作呀!我開始用了小鍋,下了所有料后根本翻不動!

  炸糖醋排骨的'做法步驟 2

  用料

  排骨 400克

  菠蘿 100克

  西紅柿 1個

  彩椒 100克

  洋蔥 50克

  蛋黃 1個

  醋 100克

  茄汁 75克

  甜辣醬 100克

  生粉 10克

  糖 75克

  鹽 3克

  雞粉 3克

  糖醋排骨的做法

  排骨洗凈切件,用蛋黃、生粉、鹽、雞粉腌制調味

  排骨下油鍋炸至金黃色后撈起

  菠蘿削皮洗凈切塊,西紅柿、洋蔥、彩椒洗凈切塊焯水

  把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香,再倒入醬汁炒至收汁即可。(醬料的制作:用糖、醋、甜辣醬、茄汁調配,再加生粉勾芡)

  小貼士

  炸排骨是關鍵,要掌握好火候。先把油加熱至170攝氏度,再把排骨倒入炸至定型,然后關火讓排骨在熱油中浸泡10分鐘左右,再用大火把排骨炸至金黃色,便可炸出外脆里嫩的.排骨。

  炸糖醋排骨的做法步驟 3

  主料

  豬軟排一根

  粉炸糖醋排骨的做法

  把排骨洗干凈,姜洗干凈切片,加入水燒開,撈上來裝盤

  放鹽、料酒、生抽、五香粉,面粉、淀粉,打兩個雞蛋攪拌

  裹好面粉好和雞蛋后靜置一會

  鍋加熱倒油燒至六成熟

  下裹好的排骨油炸至金黃色

  炸好排骨撈起來裝盤備用,

  鍋里油倒出,然后把番茄醬和糖倒鍋里

  再倒入排骨,使排骨均勻抹上番茄醬就可以出盤了

  炸糖醋排骨的'做法步驟 4

  用料

  主料

  排骨

  姜適量

  蔥適量

  油炸型的糖醋排骨的做法

  1.先是切幾片姜,排骨洗干凈出水的`時候放進去,可以去腥。

  2.出完水再把排骨沖洗一下,再加上料酒和蠔油汁拌勻靜置半個鐘頭。沒有蠔油汁用鹽或者生抽都可以,腌制的目的是為了讓肉有咸味。

  3.鍋里倒入排骨三分之一高度的油,放入排骨開中火慢煸,剛開始的時候稍微煸透一點再翻身,否則容易把排骨都翻碎了。

  4.把排骨煸到微黃色,將中火調成小火,然后開始慢慢翻身煸炒,順便將冰糖敲碎成小粒狀。

  5.加入冰糖繼續煸炒。

  6.糖全都化完后倒入兩勺左右的醋(根據自己口味來加),再翻炒兩下,撒上一把蔥末,然后蓋上鍋蓋燜一下。

  7.等香味四溢了,打開鍋蓋繼續翻炒,直到鍋底剩下的全都是油就可以起鍋了。

  炸糖醋排骨的做法步驟 5

  用料

  排骨

  大蒜

  冰糖

  香醋

  鹽

  料酒

  生抽

  糖醋排骨的做法

  排骨洗干凈,過幾遍冷水,擦干水分待用。

  蒜瓣剝好。

  起油鍋,炸香排骨和蒜瓣。(我用的油很少,這一步根據實際情況控制油量)

  另起油鍋,倒入炸排骨的油,炒糖色,等到顏色是淺棕的時候離火。

  倒入排骨攪拌,加一點料酒。

  加開水煮沸。

  加香醋和適量生抽,小火燉20分鐘后轉大火收汁,收汁過程中放入炸過的'蒜粒,加鹽調味。

  起鍋前可以撒一把炒香的白芝麻裝飾增香,不要放蔥和糖醋排骨不太適合……

  用炸排骨的鍋炒了一把上海青,配著吃。

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