炸糖醋排骨的做法步驟

　　糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。下面為大家分享了炸糖醋排骨的做法步驟，歡迎借鑒！

　　炸糖醋排骨的做法步驟 1

　　用料

　　肋條段

　　黃、紅彩椒塊

　　蔥花

　　蔥末

　　番茄醬

　　白砂糖

　　鹽

　　糖醋排骨的做法

　　排骨用清水浸泡去血水后撈出，用廚房用紙擦干裹上生粉。

　　下七成熱油鍋炸至金黃色，撈出后再復炸至酥脆。

　　另起鍋，加油、番茄醬炒至均勻，加少量水攪拌至合適濃稠，再下蒜末、蔥花繼續翻炒，下白砂糖調味。

　　依次倒入排骨，黃、紅椒塊翻炒均勻。

　　加鹽調味即可。這排骨我能擼一天。

　　最后一張，用振鎖的圖壓下場。

　　小貼士

　　1.排骨要選擇肉比較均勻的肋條，讓店家剁成小段，肉多了可能炸不透。

　　2.排骨沖水是為了去血水，之后一定要擦干，否則生粉會被打濕。

　　3.生粉可以換成七成生粉，三成面粉，這樣炸過后味道會更好！

　　4.一定要用大鍋制作呀！我開始用了小鍋，下了所有料后根本翻不動！

　　炸糖醋排骨的'做法步驟 2

　　用料

　　排骨 400克

　　菠蘿 100克

　　西紅柿 1個

　　彩椒 100克

　　洋蔥 50克

　　蛋黃 1個

　　醋 100克

　　茄汁 75克

　　甜辣醬 100克

　　生粉 10克

　　糖 75克

　　鹽 3克

　　雞粉 3克

　　糖醋排骨的做法

　　排骨洗凈切件，用蛋黃、生粉、鹽、雞粉腌制調味

　　排骨下油鍋炸至金黃色后撈起

　　菠蘿削皮洗凈切塊，西紅柿、洋蔥、彩椒洗凈切塊焯水

　　把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入醬汁炒至收汁即可。（醬料的制作：用糖、醋、甜辣醬、茄汁調配，再加生粉勾芡）

　　小貼士

　　炸排骨是關鍵，要掌握好火候。先把油加熱至170攝氏度，再把排骨倒入炸至定型，然后關火讓排骨在熱油中浸泡10分鐘左右，再用大火把排骨炸至金黃色，便可炸出外脆里嫩的.排骨。

　　炸糖醋排骨的做法步驟 3

　　主料

　　豬軟排一根

　　粉炸糖醋排骨的做法

　　把排骨洗干凈，姜洗干凈切片，加入水燒開，撈上來裝盤

　　放鹽、料酒、生抽、五香粉，面粉、淀粉，打兩個雞蛋攪拌

　　裹好面粉好和雞蛋后靜置一會

　　鍋加熱倒油燒至六成熟

　　下裹好的排骨油炸至金黃色

　　炸好排骨撈起來裝盤備用，

　　鍋里油倒出，然后把番茄醬和糖倒鍋里

　　再倒入排骨，使排骨均勻抹上番茄醬就可以出盤了

　　炸糖醋排骨的'做法步驟 4

　　用料

　　主料

　　排骨

　　姜適量

　　蔥適量

　　油炸型的糖醋排骨的做法

　　1.先是切幾片姜，排骨洗干凈出水的`時候放進去，可以去腥。

　　2.出完水再把排骨沖洗一下，再加上料酒和蠔油汁拌勻靜置半個鐘頭。沒有蠔油汁用鹽或者生抽都可以，腌制的目的是為了讓肉有咸味。

　　3.鍋里倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨開中火慢煸，剛開始的時候稍微煸透一點再翻身，否則容易把排骨都翻碎了。

　　4.把排骨煸到微黃色，將中火調成小火，然后開始慢慢翻身煸炒，順便將冰糖敲碎成小粒狀。

　　5.加入冰糖繼續煸炒。

　　6.糖全都化完后倒入兩勺左右的醋（根據自己口味來加），再翻炒兩下，撒上一把蔥末，然后蓋上鍋蓋燜一下。

　　7.等香味四溢了，打開鍋蓋繼續翻炒，直到鍋底剩下的全都是油就可以起鍋了。

　　炸糖醋排骨的做法步驟 5

　　用料

　　排骨

　　大蒜

　　冰糖

　　香醋

　　鹽

　　料酒

　　生抽

　　糖醋排骨的做法

　　排骨洗干凈，過幾遍冷水，擦干水分待用。

　　蒜瓣剝好。

　　起油鍋，炸香排骨和蒜瓣。（我用的油很少，這一步根據實際情況控制油量）

　　另起油鍋，倒入炸排骨的油，炒糖色，等到顏色是淺棕的時候離火。

　　倒入排骨攪拌，加一點料酒。

　　加開水煮沸。

　　加香醋和適量生抽，小火燉20分鐘后轉大火收汁，收汁過程中放入炸過的'蒜粒，加鹽調味。

　　起鍋前可以撒一把炒香的白芝麻裝飾增香，不要放蔥和糖醋排骨不太適合……

　　用炸排骨的鍋炒了一把上海青，配著吃。

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