家用電烤箱烤面包做法

　　烤箱烤面包是常用的面包制作方式之一,一方面用烤箱烤制面包比較的美味。下面給大家分享了電烤箱烤面包做法，一起來(lái)看看吧！

　　電烤箱烤面包做法1

　　用料

　　小麥粉 400克 （3杯半量米杯）

　　牛奶 300-400克左右

　　砂糖 60克左右

　　鹽 一小勺

　　酵母 6克

　　雞蛋 2個(gè)

　　牛油 50克

　　牛奶面包（烤箱版）的做法

　　這是我最喜歡的澳洲牛奶！不是鮮奶，但是比國(guó)內(nèi)鮮奶味道好很多。

　　拿了一個(gè)不粘鍋當(dāng)容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）

　　揉幾分鐘后用保鮮膜蓋起來(lái)放到溫暖的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在室溫太低，我把鍋移到電飯鍋上面，用點(diǎn)點(diǎn)余溫來(lái)幫助發(fā)酵。

　　感覺(jué)沒(méi)有傳說(shuō)中的兩倍大。估計(jì)是我酵母又沒(méi)放夠～后來(lái)查了查其他人的食譜，建議大家放8克。

　　由于沒(méi)啥做面包的經(jīng)驗(yàn)，我也不知道該用啥形狀，于是乎啥形狀都用上了，基本上就是搟平了卷成各種形狀，大大小小都嘗試！

　　烤箱預(yù)熱至60度，放入面包。因?yàn)槲矣X(jué)得面包的發(fā)酵不完全，期待這溫度能協(xié)助一下二度發(fā)酵。過(guò)十分鐘后，上調(diào)到200度。預(yù)計(jì)烤15分鐘。

　　發(fā)現(xiàn)面包的膨脹水平還不錯(cuò)，但是顏色偏淡。急中生智拿出沒(méi)用過(guò)的化妝刷，刷一層蜂蜜上去！

　　刷完蜂蜜后再烤8分鐘左右（切勿離開(kāi)，否則容易焦），顏色變得很好看。

　　出爐照，賣(mài)相還是不錯(cuò)的。

　　由于晚飯實(shí)在是吃太多了，只吃了2口，帶蜂蜜的部分好好吃，牛奶味和甜度恰恰好。面包里面也較為松軟，但是和面包店里面的`松軟程度還是有距離的。

　　總體上，還是很滿(mǎn)意的。下次就從松軟度和脆度上改良一下，應(yīng)該就完美了～

　　電烤箱烤面包做法2

　　用料

　　面團(tuán)材料：全蛋液 25克

　　細(xì)砂糖 45克

　　奶粉 15克

　　鹽 3克

　　高筋粉、低筋粉 240克、80克

　　湯種 53克

　　酵母、溫水（混合） 4克、130克

　　黃油 25克

　　蛋液（刷表面） 適量

　　柔軟手撕面包的做法

　　面包桶放電子秤上，將黃油以外的面團(tuán)材料（包括湯種）依次放入面包桶內(nèi)和稱(chēng)重。用筷子攪散成絮狀，用面包機(jī)慢速和面10分鐘，快速和面20分鐘

　　1:取出面團(tuán)揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展。3:將面團(tuán)裝入容器，放進(jìn)烤箱進(jìn)行第一次發(fā)酵。4:發(fā)酵好的`面團(tuán)至原來(lái)的2~2·5倍大，約60分鐘左右

　　1:發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分成20個(gè)小面團(tuán)，室溫醒發(fā)15分鐘左右。2:取一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形。3:由上向下卷起。4:從兩頭連接，收扣朝下，全部卷好

　　放入8寸方烤盤(pán)，進(jìn)行第二次發(fā)酵40分鐘左右至原來(lái)兩倍大。刷上蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，175度烤20分鐘左右即可。

　　柔軟得像棉花

　　湯種做法：25克高筋面粉加冷水100克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠，像面漿糊一樣，（不要熬得太熟）涼冷可用。

　　小貼士

　　加入黃油揉面時(shí)，操作臺(tái)上，手上都會(huì)粘上黃油，用刮板鏟干凈，繼續(xù)揉幾下就會(huì)消除此現(xiàn)象。我這個(gè)烤箱溫度偏高，溫度調(diào)節(jié)就自己把控哈。

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