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紫薯山藥糕點(diǎn)做法
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
食材
步驟
1.將紫薯和山藥帶皮洗凈,紫薯一分為二、山藥切成段兒。
2.放入蒸鍋,大火10分鐘左右轉(zhuǎn)小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這么久,是因?yàn)槲疫B中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。
3.這是蒸好的紫薯和山藥。
4.去皮。
5.紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油,用攪拌機(jī)打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油,用攪拌機(jī)打成泥。
6.這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。
7.將月餅的模裝好花片,先用勺子挖適量的紫薯泥并按實(shí)。
8.再填充山藥泥,然后再按實(shí)。
9.最后再加適量紫薯泥填滿模具,壓出花型即可。
小貼士
1、山藥要選用水分少、面軟的鐵棍山藥。
2、紫薯和山藥如果干的話,可以在攪拌的時(shí)候加入適量的牛奶或煉乳。我在制作的過(guò)程中加入了些許橄欖油,一是為了防止干,二是為了防止粘月餅?zāi)5膬?nèi)壁。
3、填充紫薯和山藥的時(shí)候,是按照2:1的比例來(lái)填的,即兩份紫薯泥,一份山藥泥。順序是紫薯泥——山藥泥——紫薯泥。
4、我做的紫薯山藥糕,并沒(méi)有出現(xiàn)粘月餅?zāi)?nèi)壁的情況,為了防止粘,可以在內(nèi)壁涂些油。
5、我是先蒸紫薯、山藥,然后再去皮,這樣可以防止山藥中的粘液弄到手上發(fā)癢。
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