国产精品一久久香蕉产线看-国产精品一区在线播放-国产精品自线在线播放-国产毛片久久国产-一级视频在线-一级视频在线观看免费

六種餃子餡的做法介紹

時間:2022-08-07 17:44:25 美食 我要投稿
  • 相關推薦

六種餃子餡的做法介紹

  無論包子還是餃子,常見的餡料只有幾種,其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性來源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。接下來小編為你帶來六種餃子餡的做法圖解,希望對你有幫助。

六種餃子餡的做法介紹

  這些原料本身營養價值都很高,互相搭配也有益于營養均衡。但在現實中,為了讓餡料香濃味美,大家總會多放肉餡,少放蔬菜,避免產生太“柴”的口感。同時,制作蔬菜原料時,傳統上要擠去菜汁,其實,這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如,在制作餡料時,一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,才能得到較為合理的組合。

  食材

  1西瓜皮餃子餡

  餃子餡料:

  西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。

  制作方法:

  1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

  2.最后加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

  餃子特點:

  做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

  溫馨提示:

  西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。

  2素三鮮餡

  原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個

  做法:1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼,把冬筍剁成碎末,放好備用。

  2、香菇洗凈,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。

  3、把三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。

  4、把冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好后放置約半個小時左右就能包餃子了。

  3韭菜豬肉餃子餡做法

  豬肉洗凈切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;

  開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;

  煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯;

  豬肉切成小丁,到在盆里,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉里,最好不出湯,肉湯多了能剩下一些;

  加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),姜末;

  倒入切好的'韭菜(7、8毫米長),攪拌好后,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;

  包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)

  餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點,盡量桿得又薄又大(買現成的也能);

  包好后,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋,出鍋后韭菜還會自熟,所以切不可過火);

  4三鮮餃子餡

  【原材料】海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯

  【調味料】鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙

  【三鮮餃子餡的做法】

  1、海參放入小鍋中,加海參、料酒煮10分鐘,取出沖涼,切成丁。

  2、調拌好豬肉餡,

  拌好后放入冰箱。

  3、蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹽抓洗一下,沖洗干凈,擦干水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽,放冰箱中冰30分鐘以上。

  4、韭黃摘好,切成小丁。

  5、肉餡取出后,加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻,酌量加約1/2大匙的醬油和麻油,拌勻調成三鮮餡料。

  5豬肉餡

  原料:豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

  制法:

  1.豬肉去皮洗凈,切為細粒;蓮花白洗凈,切為細末,再用精煉油拌勻。

  2.把豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

  注意:

  1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

  2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中,須先用油拌勻再加。

  3.假如配料選用大白菜,須先把大白菜腌漬,擠出部分水分后再加入。

  6牛肉餃子餡做法

  餃子餡料:牛肉500克,白蘿卜1000克,洋蔥50克,雞蛋1個,姜汁50克,嫩肉粉5克,精鹽10克,胡椒粉5克,料酒15克,醬油25克,味精15克,香油25克,精煉油30克,干淀粉50克。

  制作方法:

  1.牛肉去凈筋膜、洗凈,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

  2.白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分,洋蔥切細末;

  3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,牛肉餃子餡即成。

  溫馨提示:

  1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩;

  2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多;

  3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。

  注意事項

  餃子作為一種既有糧食,也有肉類和蔬菜的食物,營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿卜,老人容易塞牙的各種青菜,都能巧妙地用餡藏起來,不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中能加入多種原料,輕松實現了多種食物原料的搭配,比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種,其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養價值都很高,互相搭配更有益于營養平衡。在日常生活中為了讓餡料香濃味美,大家總會多放肉,少放蔬菜,避免產生太“柴”的感覺。同時,制作蔬菜原料時,一般要擠去菜汁,這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。

  怎樣配制餃子餡才能既營養又美味,需要遵循以下幾個原則:

  1、素餡餃子健康營養

  相比之下,蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康,其中油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。因為蛋類含磷較多,這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低,不應作為餡料的主要原料。

  2、菌類、藻類做餡較好

  肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜,同時再加一些富含可溶性纖維的'食物,如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感,幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也能入餡,代替一部分肉類,有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

  3、少放肥肉多放蔬菜

  按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉蛋類和精白面粉,應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類為九分瘦肉,不要再添加動物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。

  4、烹調方法

  一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易“散”,煮食則營養素損失大,口感也差些,能考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。

  包餃子時多放些蔬菜,餃子吃起來就不會膩,但往往蔬菜放得太多,拌兩下就滲出許多水來,一種方法主張在蔬菜還沒有拌肉及調料之前先擠掉一些水,但這種做法十分不營養。其實,只要在餡里加入少許油拌勻。油會把蔬菜的表面包住,形成一層薄薄的油膜。有了這層油膜的阻隔,就能防止鹽分滲入菜和肉的內部,從而有效地避免鹽分把菜和肉中的水分帶出來。因此,在沒有放任何調料之前,先拌上一點油,這樣,餃子餡調好之后,就不會滲水了。

主站蜘蛛池模板: 亚洲aⅴ久久久噜噜噜噜 | 欧美日本道| 亚洲aⅴ男人的天堂在线观看 | 无码日韩精品一区二区免费 | 成人福利免费视频 | 亚欧洲乱码专区视频 | 成人精品视频在线观看播放 | 久久黄网站 | 国产精品嫩草影院在线观看免费 | 男人影院在线 | 欧美一级黄色片免费看 | 视频三区精品中文字幕 | 中国美女一级a毛片录像在线 | 欧美老妇人与禽交 | 99在线视频网站 | 天天躁狠狠躁夜夜躁 | 在线 成人 | 亚洲精品第一国产综合野 | 一级欧美视频 | 亚洲一区导航 | 日本天堂免费观看 | 亚洲日本aⅴ片在线观看香蕉 | 六月丁香激情 | 欧美一级片在线播放 | 波多久久夜色精品国产 | 成在线人视频免费视频 | h视频在线免费看 | 国产中文在线 | 国产中日韩一区二区三区 | 青春草在线视频 | 动漫美女羞羞网站 | 国产成人精品免费视频 | 婷婷六月丁香色婷婷网 | 亚洲免费福利视频 | 免费无遮挡毛片 | 亚洲乱码一二三四区国产 | 黄色网页在线观看 | 91久久精品都在这里 | 欧美综合亚洲 | 日本久久影视 | 亚洲免费三区 |